L'automne nous offre de riches châtaignes que l'on peut déguster naturellement, torréfiées, au sirop, avec des desserts ou avec des plats salés. Sous forme de purée, plus ou moins consistante selon le goût du diner, ils accompagnent bien avec des plats de viande blanche (porc, volaille), même si ce ne serait pas mal d'offrir ce Noël une garniture de châtaignes au poisson comme le saumon ou le bar.

Purée de châtaigne

Imprimer la recette

L'automne nous offre de délicieuses châtaignes que l'on peut déguster fraîches, grillées, au sirop, avec des desserts ou avec des plats salés. Dégustez-les sous forme de purée avec cette recette

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: salsas
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

500 gr. châtaignes
100 ml. lait entier
50 gr. de beurre
poivre
sal

Préparation

Pour éplucher plus facilement les marrons, on va tout d'abord faire une incision latérale avec un couteau dentelé. Ensuite, nous les mettons dans un bol allant au micro-ondes bien recouvert d'eau. Nous cuisinons à puissance maximale environ 20 minutes. Passé ce délai, nous vérifierons que les châtaignes sont bien cuites et les éplucherons soigneusement pour ne pas nous brûler. Nous pouvons faire la même chose dans de l'eau bouillante dans une casserole.
Faites chauffer le lait et mélangez-le avec le beurre et une pincée de sel et de poivre aux châtaignes.
Mixer au blender jusqu'à l'obtention d'une purée très fine. Si on le voit très épais, on ajoute un peu de crème ou de lait pour l'alléger.
Enrichir la purée : Les châtaignes acceptent très bien les épices typiques de la confiserie (cannelle, anis, cardamome...), même si on peut aussi donner plus de goût à cette purée en ajoutant des morceaux de lard croustillant ou de jambon ou un peu de parmesan.

Image: unastellatraifornelli

Recetín

Purée de marrons, garniture classique de Noël

Purée de châtaigne

Ingrédients

Préparation

Laisser un commentaire Annuler la réponse