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C'est un dîner que l'on fait beaucoup chez soi car on adore tous: quesadillas au guacamole et au pico de gallo. Facile et vraiment délicieux. Si vous avez un fer à repasser ou une machine à sandwich, il est encore plus confortable, sinon dans une casserole, c'est parfait.
Si vous voulez gagner du temps, guacamole vous pouvez l'acheter déjà fait. Déjà dans tous les supermarchés, dans la zone réfrigérée, ils vendent du guacamole et il y a des marques qui sont vraiment bonnes. Je recommande Mercadona, il me semble le plus riche et le plus authentique. Et sinon, vous le faites à la maison avec des avocats très mûrs, en les écrasant avec une fourchette ou un mélangeur. Vous trouverez la recette aussi un peu ci-dessous.
Pour le fromage, vous pouvez utiliser des fromages mexicains tels que Chihuahua ou Oaxaca, ou fromage plus accessible sur nos marchés qui sont bien fondés mais avec une certaine cohérence (c'est-à-dire, n'utilisez pas de tranchetes ou de choses comme ça). Ils vendent des sachets avec des fromages assortis à gratiner et fondre qui se marient très bien (type cheddar, emmetal, manchego tendre ...).
Quesadillas au guacamole et pico de gallo
De délicieuses quesadillas croquantes accompagnées de pico de gallo et de guacamole. Idéal pour grignoter entre amis ou dîner.
- Irène Arcas
- Cuisine: Mexicain
- Calories: 275
- Portions: 4
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Pour les quesadillas
- 8 gaufrettes
- 16 cuillères à soupe de fromage râpé (mélange de fromage à fondre)
Guacamole :
- 2 avocats mûrs
- 1 petite tomate mûre
- 50 g de ciboulette douce
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- jus de 1/2 citron vert
Bec de coq:
- 2 tomates très rouges
- 1/2 ciboulette douce
- le jus d'un citron vert
- sal
- feuilles de coriandre fraîche
Préparation
On met dans un hachoir tous les ingrédients du guacamole et on broie jusqu'à obtenir une pâte. Nous avons réservé.
Hachez les tomates, la coriandre et la ciboulette avec un hachoir ou un couteau très fin. Ajoutez le jus de citron vert et le sel. Nous avons réservé.
Dans une plaque chauffante, nous chauffons les tortillas d'un côté, remplissons de deux cuillères à soupe de fromage et fermons comme s'il s'agissait d'une demi-lune.
Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants et que le fromage soit bien fondu.
On place: on pose les quesadillas, on étale sur le dessus un peu de guacamole et on couronne avec le pico de gallo.
