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Il n'y a rien de tel que de la nourriture faite maison ... une fois que vous essayez quelque chose de maison, personne ne mange sa version industrielle. Je parle spécifiquement d'un bon ragoût de bœuf à la bolognaise. C'est une cuisson lente, avec beaucoup d'amour, avec des ingrédients frais et de première qualité, simples mais très savoureux ... si vous avez déjà essayé les sauces bolognaises industrielles qu'ils vendent en bateau ... enfin ... presque mieux non essayez-les même parce que Dieu sait de quoi il s'agit… Et quelles autres choses. Une fois que je l'ai achetée, j'ai lu la composition et j'ai pensé que je n'achèterais plus jamais cette sauce.
De plus, le mieux est que cela se fasse seul. Il vous suffit de hacher les légumes au début (vous pouvez même utiliser des hachoirs ou des machines de cuisine pour ce faire), faire frire les légumes et la viande et ajouter le jus. Ensuite, c'est juste qu'il est cuit lentement au «chup chup» pour que les saveurs soient concentrées. J'aime l'avoir pendant presque 2 heures ou plus sur un feu très très lent et bien couvert, mais si vous êtes pressé, vous pouvez le laisser pendant 40 minutes et ce sera très savoureux aussi.
Et le meilleur, vous pouvez en faire beaucoup et le laisser congelé dans des tuppers pour l'utiliser plus tard avec des pâtes ou pour faire une lasagne ou le prendre avec du riz blanc. Une délicieuse recette !!
Ragoût de viande hachée à la bolognaise
Ragoût de bœuf authentique à la bolognaise, idéal pour accompagner les plats de pâtes ou de riz. Facile et délicieuse, cette sauce deviendra l'un de vos incontournables.
- Irène Arcas
- Cuisine: italienne
- Type de recette: salsas
- Calories: 200
- Portions: 6
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 grosse carotte
- 100 g de bacon
- 500 g de bœuf haché (ou mélange porc / bœuf)
- 50 g d'huile d'olive
- 1 verre de vin rouge (200 g)
- 1 verre de bouillon de viande (ou un comprimé de concentré dans 200 g d'eau)
- 400 g de tomate concassée
- 400 g de tomate hachée
- 1 boîte de concentré de tomates (30 g environ)
- Une pincée de poivre noir
- Sel au goût
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 feuille de laurier
Préparation
Nous hachons tous les légumes à la main ou à l'aide d'un hachoir.
Mettez l'huile dans une grande casserole et faites revenir les légumes à feu moyen.
Ensuite, nous ajoutons la viande et le bacon haché, l'assaisonnons et le faisons également frire jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rose.
Ajoutez maintenant le verre de vin et laissez l'alcool s'évaporer en remuant de temps en temps.
Ajouter la tomate écrasée, la tomate hachée, le bouillon de viande et les épices avec la feuille de laurier. Remuez bien et faites cuire à feu très très doux avec la casserole couverte pendant au moins 40 minutes. Idéalement, cela devrait durer près de deux heures.
Enfin, nous découvrons le pot et lui donnons un feu vif pour que la sauce épaississe et que les saveurs se concentrent. Environ 5 minutes.
Ensuite, nous ajoutons le concentré de tomates et remuons bien. Nous rectifions le sel et les épices et faisons cuire encore 5 minutes et éteignons. Il devrait y avoir une sauce épaisse mais avec du jus.
