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Nous allons préparer un Redondo avec très peu d'ingrédients. En plus de la viande, les protagonistes seront l'oignon et le vin rouge.
Nous l'avons servi avec quelques les frites mais il se marie aussi très bien avec du riz blanc ou avec purée de pomme de terre.
N'ayez pas peur de mettre autant d'oignon car il a fière allure avec ce type de viande. Et le vin? Ne vous inquiétez pas car l'alcool s'évapore et nous pouvons donner ce ragoût aux enfants en toute tranquillité.
Porc rond avec sauce à l'oignon et vin rouge
Une recette traditionnelle qui se fait pratiquement toute seule.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: viande
- Calories: 450
- Portions: 6
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 1 tour d'environ 900 grammes
- 3 gros ou 4 petits oignons
- 1/2 verre de vin rouge
- Sal
- Poivre
- Bouillon de viande (ou végétal ou même eau)
Et aussi:
- 4 grosses pommes de terre
- Huile d'olive
- Sal
Préparation
Assaisonnez la viande.
Nous chauffons un filet d'huile dans notre cocotte. Quand il est chaud, nous mettons la viande et la scellons en la retournant pour qu'elle soit bien dorée.
Nous hachons l'oignon et le mettons également dans la casserole.
Nous ajoutons un peu de sel et le faisons sauter pendant environ 10 minutes.
Nous baignons tout dans du vin rouge.
Nous laissons le vin s'évaporer pendant quelques minutes.
Après ces minutes de cuisson, nous mettons le couvercle et laissons cuire environ 30 minutes.
Après cette demi-heure, nous ajouterons un peu de bouillon (ou même de l'eau) si nous le jugeons nécessaire.
Dans environ 45 minutes ou 1 heure, à feu doux, nous aurons notre ragoût prêt.
Nous pouvons profiter de ce temps pour éplucher et hacher les pommes de terre.
Ensuite, nous les ferons frire dans une abondante huile d'olive.
Lorsque nous les sortons, nous les mettons sur du papier absorbant.
Lorsque la viande est cuite, nous n'aurons plus qu'à passer notre sauce à l'oignon dans une purée. Une autre option consiste à l'écraser avec le mélangeur.
Nous coupons la viande en tranches et la servons avec sa sauce et avec les pommes de terre que nous avons frites.
Plus d'informations - Purée de pommes de terre au parmesan