Maquereau Cela nous rappelle l'été, les bars de plage et les restaurants côtiers, et pour ceux d'entre nous qui ont la chance d'avoir grandi sur la côte, l'odeur du maquereau rôti nous transporte immédiatement sur nos terres. À Cadix, le maquereau rôti est servi avec du piranhaca (haché à base de poivron, tomate et oignon); Cuit au four ou en papillote, il est facile à préparer dans nos maisons sans pratiquement aucune odeur intense (Odeurs que l'écrivain aime d'ailleurs). Mais nous présentons une élaboration de plats français distingués, de rillettes de maquereau ou de pâté de maquereau, un vrai délice. Bon appétit ...

rillettes de maquereau

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Cette terrine de maquereau frais à tartiner est l'entrée parfaite pour tout repas entre convives ou dans lequel on a envie de grignoter

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: Poisson
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

1 gros maquereau ou 500 g de maquereau
1 / 2 Oignon
Poireau 1
1 feuille de laurier
1/2 tasse (125 g) de fromage à la crème (à tartiner)
¼ tasse (60 ml) de crème épaisse (15 % de matière grasse)
¼ tasse (60 g) de moutarde à l'ancienne
le jus de ½ citron
1 échalote, émincée
1 cuillère à soupe de persil finement haché
sal
poivrer à volonté.

Préparation

Retirer la tête et les viscères du poisson; faire un court bouillon avec l'oignon, le poireau, le laurier et une pincée de sel et de poivre
Lorsqu'il a bouilli pendant 15 minutes, plongez le poisson, laissez-le bouillir et mettez-le de côté dès qu'il change de couleur (cela se fait en un instant)
Filtrez, laissez refroidir et nettoyez bien le poisson des arêtes
Nous l'avons déchiqueté et réservé.
Dans un bol, mélanger le fromage avec la crème et la moutarde; battre au fouet ou à l'aide d'une fourchette jusqu'à consistance lisse
Ajouter le citron, l'échalote hachée, le persil, le poisson et assaisonner de sel et de poivre
Déplacer à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit mélangé
Il est conseillé de laisser reposer la préparation au moins 2 heures au réfrigérateur (mieux vaut le faire la veille)
Étaler sur du pain chaud ou des biscuits.

Image: pratique.fr

Recetín

Rillettes de maquereau ou terrine de maquereau frais à tartiner