Risotto aux poires au fromage bleu

Préparation

1. Hacher très finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Une fois prêt, ajouter le riz et le faire sauter à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajouter le vin blanc, et laisser réduire en remuant le riz pour qu'il libère l'amidon.

2. Une fois que nous voyons que le vin s'est évaporé, petit à petit et sans cesser de remuer, nous ajoutons le bouillon jusqu'à ce que nous incorporions le tout, en le laissant réduire encore 15 minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.

3. Une fois le riz prêt (on verra qu'il reste un peu velouté), on ajoute les poires tranchées ou au goût, préalablement sautées avec un peu de beurre à la poêle pour qu'elles restent plus moelleuses.

4. Remuez sur le feu du risotto et ajoutez le fromage coupé en morceaux et continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

5. Nous servons chaud avec quelques flocons de parmesan et…. À profiter!!