Rouleaux d'aubergine à la viande hachée

Préparation

1. Nettoyez les aubergines et coupez-les en tranches transversales de 1 cm d'épaisseur pour qu'elles forment ensuite un rouleau parfait et ne se cassent pas lors du pliage. Laissez-les réservés, pendant que nous préparons la garniture de viande hachée.

2. Dans une poêle on met un peu d'huile d'olive, et dès qu'elle est bien chaude on ajoute l'oignon bien haché. Nous attendons qu'il cuise et ajoutons la carotte, également assez hachée. Cuire ces deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Assaisonner la viande hachée et l'ajouter à la sauce.

4. On le laisse sauter avec la carotte et l'oignon, et quand on voit que c'est presque cuit, on ajoute les deux dés de tomates pelées.

5. On laisse le tout cuire à feu moyen, pour que la tomate sue et dégage toute sa saveur et sa couleur sur la viande.

6. Nous goûtons le sel et si nous le jugeons nécessaire, nous en ajoutons un peu plus. Quand c'est presque prêt, on ajoute un verre de vin blanc et on laisse le tout réduire encore 10 minutes, le temps de préparer les tranches d'aubergines.

7. Mettez une goutte d'huile sur une plaque chauffante ou une poêle anti-adhésive, attendez qu'elle chauffe et placez les tranches d'aubergines à griller. Lorsque nous les avons prêts, nous les laissons éliminer les restes d'huile sur un papier essuie-tout absorbant.

8. Nous commençons maintenant à préparer nos rouleaux d'aubergines avec de la viande hachée. Pour ce faire, on prend une tranche d'aubergine, et on met un peu de viande hachée au centre. Pour que rien ne s'échappe, on le fixe avec un cure-dent.

9. Nous servons les aubergines accompagnées d'une salade à notre goût.