Rouleau d'omelette rempli de ricotta et roquette

Préparation

1. Mélanger la ricotta (il faut bien retirer le lactosérum, presser et laisser égoutter un moment) avec la crème, le fromage râpé au goût, la roquette hachée et un peu de sel et de poivre.

2. Nous préparons une omelette française de base dans une large casserole, de sorte qu'elle soit fine. Nous le laissons tempérer.

3. On étale la garniture bien étalée sur la tortilla, en laissant les bords libres, et on l'enroule sur elle-même.

4. On le laisse bien refroidir au frigo pour qu'il soit compact et qu'on puisse bien le couper en tranches. Nous aurons besoin d'un couteau bien aiguisé.

5. Afin de ne pas perdre le ton italien de la recette, vous pouvez remplacer la roquette par de grandes feuilles de basilic fraîches et un hachis de tomates séchées au soleil dans l'huile.