Si vous n'avez pas le temps ou la patience de respecter les temps de levado du classique GALETTE DES ROIS, nous proposons une recette express pour ce délicieux gâteau avec lequel on termine généralement les frénésie de Noël.

La recette est adaptée pour que le THERMOMIX presque magique mélange et pétrit les ingrédients du roscón, mais vous pouvez toujours tout faire à la main.

Gâteau des rois rapides, au Thermomix

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Si vous avez un Thermomix à la maison et que vous souhaitez profiter du robot pour faire un Roscón de Reyes, avec cette recette, vous en profiterez en très peu de temps.

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: dessert
Portions: 10

Temps total:

Ingrédients

Pour la préférence

90 gr de farine de force
50 gr de lait demi-écrémé
5 gr de levure de boulanger fraîche

Pour la pate

120g de sucre
La peau de 2 oranges
La peau d'un citron
80 g de lait demi-écrémé
1 bâton de cannelle
Grammes de beurre 60
Oeufs 2
15 gr de levure fraîche
30 gr d'arôme fleur d'oranger
340 gr de farine de force
1 pincée de sel

Pour décorer

Oeuf battu
Sucre humidifié dans l'eau
Pignons de pin et amandes
Fruits confits

Préparation

Nous commençons par préparer la préférence, c'est ce qui donnera à la pâte cette jutosité. Mettez les ingrédients dans le verre et programmez 1 minute à vitesse de pointe. Une fois que vous l'avez, laissez la pâte dans un bol et laissez-la reposer au moins 3 heures hors du réfrigérateur, recouverte d'une pellicule plastique, pour la rendre légère.
Une fois ce temps passé. Pulvérisez le sucre en programmant le Thermomix pendant 30 secondes à la vitesse 5-10.
Ajouter le zeste d'orange et le zeste d'un demi-citron. Déchiqueter environ 15 secondes à vitesse 10.
Retirez tout et laissez-le réservé.
Mettez le lait dans le verre Thermomix, et mettez le zeste d'orange que nous avons laissé réservé sans écraser, le demi zeste de citron également sans écraser et le bâton de cannelle. Programmez 5 minutes à 90 degrés à la vitesse de la cuillère avec le virage vers la gauche. Une fois que vous l'avez, laissez-le réservé dans un récipient.
Mettez le sucre glace parfumé avec les écorces d'orange et de citron dans le verre, et le reste des ingrédients, y compris le lait aromatisé et la préférence. Programmez 30 secondes à la vitesse 6. La pâte reste un peu collante, mais ne vous inquiétez pas car il est essentiel qu'elle reste moelleuse.
Ensuite, mettez la vitesse de pointe pendant 3 minutes et laissez-le pétrir. Une fois que vous l'avez, placez la pâte dans un bol et laissez-la au réfrigérateur recouverte d'un film plastique. Laisser passer une journée, et le lendemain pétrir un peu et remettre dans le verre. Laissez doux pendant quelques heures.
Une fois que vous l'avez levée, sortez la pâte du verre et saupoudrez un peu de farine sur la table de travail. Faire une boule avec la pâte et éliminer l'excès d'air de la pâte à l'aide d'un pétrissage.
Laisser reposer environ 15 minutes et façonner le roscón comme s'il s'agissait d'un beignet. Allez étirer la pâte pour qu'elle soit la même sur tous les côtés et placez-la sur une grille recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-le d'un peu d'œuf et laissez-le reposer environ 2 heures jusqu'à ce qu'il double de volume. Lorsque vous voyez qu'il a de nouveau levé, badigeonnez-le à nouveau d'œuf et décorez à votre goût.
Mettre le four à préchauffer à 200 degrés et cuire au four pendant 17 minutes.

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Nuria dit
il ya 13 ans.

Bonjour, j'ai récemment découvert ce blog et je le trouve fantastique.

Ce Noël j'ai fait 8 roscones de reyes avec leurs heures d'attente et de levée respectives, donc samedi dernier j'ai été encouragé à essayer cette recette, même si elle ne dit pas quand ajouter le beurre….

Je vous le dis, la pâte du roscón était excessivement collante, donc j'ai dû ajouter beaucoup plus de farine, un kilo et un peu, et en la mettant au four, un gigantesque roscón s'est formé, incroyable, mais avec une saveur un peu fade et avec beaucoup de pâte., mais c'était bon. Je voudrais savoir quelle est la texture de la pâte avant de la mettre au four. Merci

Répondre à Nuria
1. Alberto Rubio dit
  il ya 13 ans.
  
  Bonjour Nuria, en effet avec les recettes de pâtisserie dans lesquelles le protagoniste est la farine avec l'œuf et la levure, il ne faut jamais suivre les quantités avec des nombres exacts.
  
  La pâte du roscón, une fois soulevée, doit être élastique, un peu serrée et qu'elle ne colle pas aux mains lors de sa manipulation. La qualité et le type de farine, ainsi que celui de la levure, sont également importants. Le beurre, si la recette est faite à la main, est fondu et ajouté aux ingrédients liquides, dans le cas du roscón.
  
  Répondre à Alberto Rubio
Nuria dit
il ya 13 ans.

Je me retire ... j'ai essayé de le faire pour la 2ème fois et dans le thermomix et rien avec les quantités que vous donnez la pâte reste très collante et il faut plus d'un kilo de farine avec lequel elle en ressort très riche en saveur mais c'est très écoeurant de manger avec autant de masse et aussi il est décortiqué…. Désolé, je vais revenir à mon roscón traditionnel.

Répondre à Nuria
1. Alberto Rubio dit
  il ya 13 ans.
  
  Eh bien Nuria, nous allons essayer d'expérimenter davantage avec le Roscón parce que cela ressemble à une sorcière, il y a ceux qui l'obtiennent ... qui le résout comme vous l'avez fait ... et qui finit par le gaspiller. Vive les mains!
  
  Répondre à Alberto Rubio