Si vous aimez les soupes de fruits de mer, essayez de préparer cette recette à partir de crème de crabe. Mieux vaut s'ils sont frais, bien qu'il existe également un magnifique genre de surgelés. Vous pouvez également en ajouter crevettes ou crevettes pelées à la dernière minute. En ce qui concerne le type de crabes, vous pouvez utiliser des crabes ou d'autres de cette taille. Ajoutez du tabasco pour une touche épicée, mais juste quelques gouttes.

crabes savoureux

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Si vous aimez les soupes de fruits de mer, essayez de faire cette recette de crème de crabes.

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: soupes
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

1/2 Kg de crabes (crabes par exemple)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 1/2 oignon
3 carottes pas très grosses
Poireau 1
Farine 20 gr
À soupe de paprika 1
2 tomates ou sauce tomate
1 verre de cognac
1 verre de sherry fin
1 litre de bouillon de poisson
Tabasco à volonté
sal
Crème liquide

Préparation

Hacher l'oignon, le poireau (uniquement la partie blanche) et la carotte. On met une cuillerée d'huile dans une poêle et on fait pocher les légumes.
Ajouter la farine et faire revenir quelques secondes; ajouter le paprika et remuer pour qu'il ne brûle pas.
Ajouter la tomate épluchée et coupée en dés (ou un demi-verre de sauce) et ajouter les petits crabes coupés en quatre. Nous cuisinons quelques minutes.
On passe dans un mixeur ou un robot de cuisine en verre, on broie tout (ce n'est pas du tout nécessaire). Nous retournons à la casserole et arrosons avec le cognac; laissez-le s'évaporer un peu et ajoutez le vin de sherry. Versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes (attention à ne pas bouillir).
Quand c'est fait, il passe dans un chinois (pas dans un presse-purée, si vous n'avez pas de chinois, dans une passoire); S'il est très liquide, on mettra un peu de fécule de maïs dissoute dans de l'eau et on laissera cuire encore 5 minutes.
Rectifier le sel et mettre quelques gouttes de Tabasco si désiré.
Au moment de servir, ajouter un peu de crème dans chaque bol en chapelet.

Image: elpatiodebalbona

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