Les suspicions allemandes contre le concombre espagnol étant levées, profitons tranquillement de l'un de nos produits de jardin d'été les plus typiques. Très peu calorique, riche en eau et en fibres et très rafraîchissant, le concombre prend la place de la tomate dans cette recette de salmorejo. Une astuce qui ajoutera une texture et une saveur spéciales au salmorejo est d'ajouter un peu de mayonnaise. Nous pouvons également remplacer un peu de pain par du yaourt si nous voulons avoir un salmorejo moins calorique.

concombre salmorejo

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Le salmorejo est toujours délicieux, quelle que soit la variante. Aujourd'hui, nous allons préparer un salmorejo de concombre qui est délicieux

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: soupes
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

400 gr. de palais concombres
450 gr de chapelure noire
L'ail 1
2 cuillères à soupe de mayonnaise
huile d'olive vierge
vinaigre de vin blanc
sal

Préparation

On commence par éplucher le concombre (on peut ajouter un peu de peau pour donner de la couleur et de l'épaisseur) et on le mélange avec la chapelure hachée, l'ail haché sans la tige centrale, un bon filet d'huile et un peu de vinaigre et de sel au goût.
Laisser reposer cette préparation pendant une heure.
De cette façon, les ingrédients ramollissent un peu et prennent plus de saveur.
Battre finement le salmorejo en ajoutant l'huile que nous jugeons appropriée en fonction de la douceur que nous voulons obtenir
Filtrez le salmorejo et laissez-le refroidir
Avant de servir, on rectifie la vinaigrette et on dilue la mayonnaise.

Image: bendibenri

Recetín

Salmorejo au concombre, rendez-le espagnol

concombre salmorejo

Ingrédients

Préparation

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