Name: Salmorejo pastèque et basilic
Yield: 8
Cuisine: traditionnel
Ingredients: 1 kg. pastèque; 4 tomates mûres; L'ail 1; 4 cuillères à soupe d'huile extra vierge; 2 à soupe de vinaigre; sal; Jambon serrano; 3 tranches de pain de la veille (juste la mie); oeuf dur; Une poignée de feuilles de basilic frais; Poivre moulu

Nous avions comme recetinà lui Gaspacho de pastèque, mais pas le salmorejo. Ce n’est pas qu’il faille renoncer au traditionnel, mais que la cuisine étant un domaine d’innovation perpétuelle, profitons du fait que les pastèques commencent à colorer nos marchés et faire des plats avec. Il est faible en calories, contient de nombreuses vitamines et fibres. Vous verrez à quel point.

Salmorejo pastèque et basilic

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Pour les journées chaudes, rien de mieux qu'un Salmorejo à la pastèque et au basilic comme celui que nous vous proposons dans cette recette

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: nouveau
Portions: 8

Temps total:

Ingrédients

1 kg. pastèque
4 tomates mûres
L'ail 1
4 cuillères à soupe d'huile extra vierge
2 à soupe de vinaigre
sal
Jambon serrano
3 tranches de pain de la veille (juste la mie)
oeuf dur
Une poignée de feuilles de basilic frais
Poivre moulu

Préparation

Peler les tomates (on peut les blanchir en faisant au préalable une croix en dessous puis les passer à l'eau froide : la peau se détachera sans problème) ; Nous enlevons la peau et les pépins de la pastèque et il ne nous reste que la pulpe.
Hacher le tout, ajouter une pincée de sel et quelques feuilles de basilic.
Mixer au blender ou au robot culinaire avec la gousse d'ail dont on aura retiré le germe (la partie centrale), et la chapelure* trempée dans le vinaigre. Ajouter l'huile et continuer à battre jusqu'à émulsion.
Nous apportons notre salmorejo au réfrigérateur et le laissons refroidir. Rectifier le sel et poivrer au goût. Nous pouvons tout passer par un chinois si nous l'aimons plus fin.
Nous servons le salmorejo dans des bols individuels avec un œuf à la coque et du jambon, le tout finement haché.

notes

S'il est très liquide et que vous souhaitez l'épaissir, ajoutez plus de chapelure.

Recetín

Salmorejo pastèque et basilic