Je ne vais pas vous mentir. Je suis de Cordoue et je filtre le salmorejo quand je le prépare avec le mixeur. De cette façon, il est plus fin et plus crémeux. Bien entendu, la proportion et la qualité des ingrédients comptent pour beaucoup. Avec l'aide du Thermomix, vous aurez un salmorejo velouté sans grumeaux, peaux et graines. Vos mains ne se lasseront pas non plus de tenir le mélangeur et vous n'aurez pas à utiliser beaucoup de pots.

Salmorejo au Thermomix

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Si vous avez le Thermomix à la maison, rien de tel qu'un salmorejo bien frais pour vaincre la chaleur

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: nouveau
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

1 kg. de tomates rouges et mûres
100 gr. chapelure de pain blanc
1 gousse d'ail (retirer la tige intérieure)
150 gr. Huile d'olive vierge extra
un peu de vinaigre (30 ml.)
sel (1 cuillère à soupe)

Préparation

Nous commençons par faire fonctionner la machine à la vitesse 7 et ajoutons les gousses d'ail par l'embout buccal du couvercle.
Nous arrêtons la machine et ajoutons les tomates et le sel et programmons environ 2 minutes, à des vitesses progressives 5-7-9.
Lorsque les tomates sont bien concassées, ajouter le pain et le vinaigre et laisser mixer 20 secondes à vitesse 6-8.
Ensuite, nous ajoutons l'huile petit à petit dans le verre Thermomix, avec la même vitesse, jusqu'à ce qu'elle vient d'être incorporée dans le salmorejo, qui doit être fin et onctueux.
Laissez reposer le salmorejo au réfrigérateur pendant quelques heures.
Avant de servir, on remue bien, on peut même lui donner une autre touche de vitesse Thermomix.

Image: Une demi-heure de cuisine

Recetín

Salmorejo en Thermomix, plus fin et plus crémeux

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