La quantité de choses qui sont faites avec des amandes! Cette soupe est chaude, mais aussi dans le sud on prépare le merveilleux ajoblanco, qui est de la soupe mais frais. Si les amandes viennent avec leur peau, il suffit de les mettre dans l'eau bouillante pendant une minute pour les perdre. Rafraîchissez-les sous le robinet pour couper la cuisson et le tour est joué. Bien égoutter avant de faire frire pour éviter les éclaboussures.

Soupe aux amandes et à l'ail

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Aujourd'hui, nous allons utiliser les amandes comme ingrédient pour préparer une délicieuse soupe, parfaite pour l'hiver

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: soupes
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

30 amandes pelées
3 gousses d'ail écrasées
4 tranches de pain
1/2 poivron
1/2 poivron vert
1 oignon nouveau
1 cuillère à soupe de persil haché
3 grains de poivre
1 cuillère à café de poudre de safran
1 litre d'eau bouillante
huile d'olive vierge
sal
Cubes de pain frits pour décorer ou amandes effilées (facultatif).

Préparation

Dans une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile, faire revenir les amandes
Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans la même huile, faire revenir l'ail, les dés de pain, les dés de poivrons, le piment, le safran et la ciboule hachée
Lorsque tout est légèrement doré, ajoutez une pincée de sel et, avec une écumoire, retirez cet aliment frit (on égoutte bien l'excès d'huile) et transférez-le dans un mortier
Ajouter les amandes et écraser jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Faire bouillir un litre d'eau dans une casserole
Ajouter la pâte du mortier en rinçant avec un peu d'eau pour profiter du tout.
Quand ça bout, on fait mousser la soupe et on laisse cuire 10 minutes à feu doux
Salez et décorez avec quelques cubes de pain frit et/ou des amandes effilées
Mettez quelques filets d'huile d'olive extra vierge pour donner de la brillance.

Image: elledecor

Recetín

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