Cette soupe doit son nom à la coupe fine des légumes, c'est-à-dire en julienne. Fabriquée à partir d'une simple base de bouillon, la soupe julienne supporte toutes sortes de légumes. Ce ne serait pas mal non plus compléter l'apport nutritionnel de la soupe avec un peu de poulet, des pâtes et / ou des légumineuses.

Soupe aux légumes julienne

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Si vous aimez les légumes et que vous souhaitez en préparer une soupe, cette recette de soupe de légumes julienne est faite pour vous

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: soupes
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

1,5 l de bouillon de poule
500 gr. soupe de légumes (chou, carottes, céleri, poireau, navet, pomme de terre, brocoli, haricots verts)
huile
sal

Préparation

Si nous avons déjà préparé le bouillon, nous commencerons directement à couper les légumes. Nous les lavons d'abord entiers et les épluchons si nécessaire.
La peau superficielle doit être retirée des carottes, les fils doivent être retirés du céleri et les couches externes des poireaux. Nous coupons les légumes en juliana fine, c'est-à-dire en lanières. Si on choisit du brocoli et de la pomme de terre, on en fait des petits cubes.
Dans une grande casserole avec un peu d'huile, faire sauter les légumes assaisonnés jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Il faut tenir compte des temps de cuisson de chaque légume. Nous allons d'abord mettre la pomme de terre et la carotte dans la marmite, qui sont plus dures que les autres.
Ajouter ensuite le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Remplacez le bouillon de poulet par le bouillon de légumes ou par un bouillon fait avec de l'eau et un sauté de très petits légumes coupés (tomate, poivrons, oignon, ail).
Le cumin est une épice qui se marie très bien avec cette soupe.

Image: Trajinandoenlacocina

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