Pour déguster cette douce crème de lait concentré (qui ressemble beaucoup à le pâtissier on peut l'utiliser dans les desserts et les pâtisseries), il n'est pas nécessaire que l'on se rende au Pérou (ou sa capitale, Lima), berceau de ce dessert. Chez nous, si à l'aise, on peut se rafraîchir et se nourrir de ce soupir qui est également surmonté d'une meringue enrichie en vin doux ou autre liqueur (seulement si les enfants n'en mangent pas!). La base du soupir est faite de lait concentré et de jaunes d'œufs et est parfumée à la vanille et à la cannelle. Souhaitez-vous ajouter autre chose?

soupir de limeña

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Savourez cette douce crème de lait concentré avec cette recette. C'est très facile à faire et c'est super.

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: dessert
Portions: 8

Temps total:

Ingrédients

400 ml de lait évaporé
300 ml. lait condensé
5 oeufs (5 jaunes + 3 blancs) 200 gr. de sucre
50 ml. vin doux
1 cuillère à café d'essence de vanille
poudre de cannelle

Préparation

Nous commençons par faire mijoter le lait évaporé avec le lait concentré dans une casserole jusqu'à ce qu'ils atteignent le point d'ébullition. Ensuite, nous gardons jusqu'à ce que la crème épaississe. Ensuite, nous retirons du feu et ajoutons les jaunes et l'essence de vanille au goût.
Par contre, nous fabriquons un sirop avec le sucre et le porto, en les mettant à cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement.
Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme et entre-temps ajoutez le sirop chaud petit à petit jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
Nous montons le soupir en mettant la crème de lait et les jaunes d'œufs dans un verre et le garnissons de meringue en décorant avec une poche à douille.

Image: Péroudelight

Recetín

Soupir de limeña, crémeux et frais