Le tajine, طجين en arabe, est une ancienne recette d'origine berbère. C'est l'un des plats nationaux du Maroc avec le couscous ou la pastela. Le nom dérive du récipient en terre cuite dans lequel il est cuit, un pot en argile cuit et verni avec un couvercle de forme conique. Il existe de nombreuses élaborations avec de la viande, de l'agneau, du poulet, du poisson, combinés avec différents légumes, noix et épices.. Vous n'avez pas besoin d'avoir le récipient, cuit avec vos ustensiles habituels, il est tout aussi bon.

Tajine d'agneau marocain au miel, amandes, raisins secs et pignons de pin

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Aujourd'hui nous allons manger un plat arabe sans sortir de chez nous avec cette recette de tajine d'agneau marocain au miel, amandes, raisins secs et pignons de pin. C'est délicieux

Tajine d'agneau marocain au miel, amandes, raisins secs et pignons de pin

Tagine de cordero marroquí con miel, almendras, pasas y piñones

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: viande
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

1 épaule d'agneau coupée en morceaux d'environ 1 ½
3 ciboulette
3 gousses d'ail
80 g d'amandes pelées
80 g de pignons de pin
80 g d'abricots secs
80 g de pruneaux
Une cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café d'épices maure ou ras al hanut
quelques brins de safran
Cuillère à café de cannelle moulue 1
Eau
huile d'olive
coriandre frais.

Préparation

Assaisonner la viande de sel et de poivre et ajouter les épices mauresques, la cannelle, la coriandre ciselée et un filet d'huile d'olive
Nous enduisons bien avec nos mains et laissons mariner pendant au moins ½ heure
D'autre part, dans un bol, recouvrez les pruneaux et les abricots secs d'eau tiède afin qu'ils s'hydratent.
Nous scellons la viande dans une casserole avec un peu d'huile
Réserves
Hacher la ciboulette et les pocher dans la même poêle où l'on dore l'agneau et ajouter les amandes préalablement grillées au four ou à la poêle
Couvrir d'eau, ajouter les filaments de safran, remettre l'agneau et cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes
Quand l'agneau est tendre, on ajoute les pruneaux et les abricots secs égouttés, le miel et la cannelle
Laisser à feu doux encore 5 à 10 minutes.
Dans une poêle, dorer les pignons de pin et déposer la daube dessus
Nous servons l'agneau sur un plateau ou dans un tajine et accompagné de riz blanc bouilli ou de frites
Terminez le repas avec un verre de thé vert à la menthe.

Image: more.levante-emv.com

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Tajine d'agneau marocain au miel, amandes, raisins secs et pignons de pin