Gâteau moka ou gâteau moka

Préparation

1. Pour préparer la crème, on fouette la crème froide en ajoutant le sucre mélangé au cacao, le sel et le café au fur et à mesure que la crème épaissit.

2. Nous réfrigérons ce glaçage au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3. Faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition et faites-y fondre la demi-tasse de sucre. Retirer du feu et dissoudre le chocolat. Nous avons réservé.

4. Dans un grand bol, tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.

5. Dans un autre grand récipient, on bat le beurre avec le reste du sucre avec les bâtonnets jusqu'à ce que ce soit une crème blanche et montée. Nous ajoutons ensuite la vanille et les œufs un à un, au fur et à mesure que nous les incorporons à cette crème.

6. Petit à petit on verse le mélange de farine sur la préparation précédente, en l'alternant également avec le lait. Une fois que nous avons une masse lisse et homogène, nous ajoutons la crème au chocolat.

7. Nous préchauffons le four à 175 degrés. Graisser et fariner (si nécessaire) ou un moule haut et verser la pâte à gâteau.

8. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit sec à l'intérieur (nous faisons le test de l'aiguille ou du couteau, en les insérant au centre pour voir s'ils ressortent secs).

9. Laisser refroidir le gâteau sur une grille avant de le diviser en trois feuilles.

10. Garnir les feuilles de crème moka et recouvrir également les parois et la surface du gâteau.

11. Décorer avec plus de glaçage à l'aide d'une poche à douille.