Gâteau aux bananes et crème au citron

Préparation

1. Pour réaliser la base biscuitée, on écrase les biscuits dans un mortier ou dans un broyeur. Mettre la poudre obtenue dans un bol, ajouter le beurre ramolli et un peu de cannelle et mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte compacte et sableuse. On met cette pâte dans un moule rond, on lisse avec le dos d'une cuillère et on remonte un peu les bords. Laisser durcir la pâte au réfrigérateur.

2. Dans une casserole, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le jus et la peau des agrumes. On le porte à feu doux et, sans cesser de remuer avec quelques baguettes, on attend qu'il épaississe et fasse une crème. Ensuite, on ajoute le beurre et on l'intègre. Nous attendons que la crème refroidisse.

3. Ajouter le lait concentré et bien mélanger pour obtenir un mélange crémeux et homogène.

4. Coupez les bananes en fines tranches et placez-les sur le dessus de la base de biscuits.

5. Verser le lait concentré sur la banane. Couvrez d'un papier essuie-tout transparent, sans toucher le gâteau, et mettez-le au réfrigérateur. On laisse la crème raffermir pendant au moins 6 heures, bien qu'il soit préférable de le faire la veille. Nous pouvons également le préparer dans des contenants individuels, si nous voulons que le dessert se solidifie avant.

6. Nous fouettons la crème avec un peu de sucre et de zeste de citron et en recouvrons le gâteau. Saupoudrer de cannelle et servir.