Cheesecake et salade de fruits

Préparation

1. Nous préparons d'abord la garniture. On met les feuilles de gélatine à hydrater dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Pendant ce temps, nous écrasons les fruits mélangés pour les réduire en purée, en les égouttant si nécessaire.

2. Nous montons la crème froide dans un bol, également préalablement réfrigéré.

3. On défait les sobaos en miettes avec les mains et on les place dans le fond d'un moule amovible en pressant avec une cuillère. Avec un pinceau, nous mouillons bien la base de sobaos avec du sirop jusqu'à ce qu'elle soit très humide.

4. Faire chauffer les cuillères à soupe de jus de pêche et ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Laissez refroidir un peu.

5. Mélanger le fromage, le yaourt, le sucre et la salade de fruits écrasés. Ajouter la gélatine dissoute. Ensuite on incorpore la chantilly avec quelques baguettes manuelles et avec des mouvements enveloppants.

6. Versez le mélange dans le moule et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures.

7. Lorsque le gâteau est caillé, on le recouvre de tranches de fruits et on les badigeonne d'un peu de confiture pour leur donner de l'éclat.