Gâteau Sacher pour la Saint Valentin

Préparation

1. On commence par la pâte à gâteau. Nous séparons les jaunes des blancs. Nous montons les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec une pincée de sel, en nous aidant avec les batteurs électriques.

2. Nous montons les jaunes séparément avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

3. Nous fondons environ 150 gr. du chocolat noir haché. Lorsqu'il est fondu, ajouter le beurre en petits morceaux.

4. Rapidement, on ajoute les jaunes au chocolat. Ajoutez ensuite la farine et remuez bien le tout pour bien mélanger afin d'éliminer les grumeaux de la pâte. On associe également les blancs d'œufs, avec des mouvements enveloppants de bas en haut.

5. Versez la pâte dans un ou deux moules en forme de cœur et faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

6. Si nous préparons un seul gâteau, nous le coupons en deux et tartinons une des faces de chaque cœur avec de la confiture.

7. Faire fondre le reste du chocolat dans la crème chaude et laisser refroidir cette crème au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ensuite, on le bat très bien avec les tiges électriques pour le laisser mousseux.

8. Joignez les deux morceaux de gâteau et recouvrez-le de ganache. Nous décorons avec des coeurs.