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Dans ce gâteau sans four ce qui est surprenant, c'est le contraste, tant au niveau du goût que des textures.
D'une part, on a le crémeux de la crème qui contraste surtout avec le chocolat croquant que l'on met dans le fond.
Et de l'autre, le goût acide de fruits rouges, le goût sucré et onctueux de la crème et mascarpone et le goût agréable de la base de biscuit.
Gardez à l'esprit qu'il est nécessaire de le préparer quelques heures à l'avance puis profitez de la décoration pour l'emmener à la très belle table.
Gâteau aux fruits rouges sans four
Un gâteau sans four aux saveurs et textures contrastées
- Ascen Jiménez
- Cuisine: Moderne
- Type de recette: dessert
- Calories: 450
- Portions: 8
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 1/2 citron (la peau et le jus)
- 100g de sucre
- 200 g de biscuits
- 80 g de beurre
- 20 g de pépites de chocolat
- 400 g de crème à fouetter
- 250g de mascarpone
- 50 g de baies
- 6 g de gélatine neutre en feuilles
- Baies rouges pour la surface
Préparation
Nous écrasons la peau de citron -juste la partie jaune- et le sucre à l'aide d'une bouchée ou d'un robot culinaire. Nous avons réservé.
Nous hachons les cookies dans le même hachoir ou robot. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau.
Nous recouvrons notre moule de 22 centimètres de diamètre avec ce mélange de biscuits et de beurre (que, si nous le voulons, nous pouvons au préalable recouvrir de papier sulfurisé ou de graisse). Nous utilisons une cuillère pour le niveler.
Nous mettons les pépites de chocolat et les intégrons dans la base du gâteau, toujours avec la cuillère.
Nous réservons au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Nous mettons les feuilles de gélatine à hydrater avec de l'eau froide.
Nous fouettons la crème, au batteur ou au robot culinaire. Nous le réservons au réfrigérateur.
Dans un autre bol, nous mettons le mascarpone, le jus de citron et aussi le sucre avec la peau du demi-citron que nous avons haché au début. On mélange tout avec les tiges.
Nous écrasons les 50 g de baies et chauffons le résultat dans une casserole. Une fois chaud, on le retire du feu, on égoutte les feuilles de gélatine et on les met dans la casserole. On mélange bien le tout, jusqu'à ce que l'on voit que la gélatine s'est dissoute.
On laisse passer quelques minutes pour que le mélange perde de la chaleur puis on le met dans le bol où l'on a le mascarpone.
Nous intégrons bien tout.
Ajoutez maintenant la crème et continuez à mélanger avec une cuillère en bois.
Nous sortons la base du gâteau du réfrigérateur et y mettons notre crème et notre crème au mascarpone.
Nous nivelons la surface.
Nous le mettons au réfrigérateur où il faudra au moins 5 heures avant de le servir.
Au moment de servir, nous décorons à notre goût avec des fruits rouges.
Plus d'informations - Gâteau au chou-fleur et au mascarpone
Salut,
J'ai attiré mon attention sur le fait que vous dites que la partie avec laquelle il reste de l'écorce de citron est la partie blanche. Habituellement, c'est toujours l'inverse ... juste la partie jaune.
Salut Lucie!
Vous avez absolument raison dans le monde. C'est la partie jaune, j'étais confus en l'écrivant ...
Il est déjà corrigé dans la recette.
Merci de l'avoir remarqué et de m'avoir dit :)
Un câlin!!