Timbale duchesse ou tarte aux pommes de terre et à la viande

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et hachez-les pour les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette pour en faire une fine purée. Mélangez-les avec le beurre et un peu de lait. Nous assaisonnons.

2. Dans une grande poêle, chauffer une bonne quantité d'huile et y faire revenir la viande hachée, assaisonnée de sel et de poivre, ainsi que l'ail râpé ou écrasé. Lorsque le veau prend couleur, on le retire de la poêle.

3. Dans la même huile que la viande, faire revenir l'oignon en fine julienne jusqu'à ce qu'il soit bien poché. Remettez la viande dans la casserole et ajoutez un filet de vin pour permettre à la viande de cuire pendant une demi-heure à feu doux. Lorsque la viande est tendre et qu'elle n'a plus de jus, éteignez le feu.

4. Beurrez un plat réfractaire et étalez une fine couche de purée de pommes de terre, ajoutez une autre couche de viande par dessus et répétez la même opération.

5. Nous terminons avec de la purée et recouvrons de fromage râpé.

6. Gratiner le gâteau jusqu'à ce que le fromage soit doré.

7. Superposez des aubergines ou des courgettes rôties.