(24 votes)
Cargando ...
Y a-t-il un plat plus typique du semaine Sainte que Pain doré? Aujourd'hui, il existe de nombreuses versions des torrijas traditionnelles et toutes délicieuses, moi cette année, profitant du fait que nous sommes restés à la maison à cause du mauvais temps, j'ai préparé Pain doré à la crème qui est la recette que je partage avec vous aujourd'hui.
La principale différence avec les torrijas traditionnelles est que le pain au lieu d'être baigné uniquement de lait est baigné dans un mélange de lait avec des jaunes d'œufs et un peu de farine qui rend le mélange plus crémeux.
Pour le pain, bien que de nos jours ils vendent du pain spécial pour les torrijas, j'utilise du pain de mie normal, en m'assurant qu'il a une mie dense et sans beaucoup de bulles afin qu'il absorbe plus de lait et ne se défasse pas. J'essaye aussi de couper les tranches de pain la veille pour qu'elles sèchent un peu et absorbent plus.
L'important à la fin est que vous essayiez différentes recettes et que vous gardiez celle que vous aimez le plus.
Pain doré à la crème
Une délicieuse version des torrijas traditionnelles.
- Barbara Gonzalo
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: dessert
- Portions: 12
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 1 miche de pain coupée en tranches (je les fais généralement de 1,5 à 2 cm)
- 600 ml de lait
- la peau d'un citron (seulement la partie jaune)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Jaunes 6
- Œuf battu pour enrober les torrijas
- sucre et cannelle pour enrober
- huile de tournesol pour la friture
Préparation
Faites infuser le lait avec le zeste de citron, faites-le chauffer avant qu'il ne commence à bouillir, retirez du feu et laissez refroidir.
Placez les tranches de pain dans un plat peu profond.
Préparez la crème en versant les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs dans un récipient.
Versez ensuite le lait froid et battez avec un mixeur ou un robot culinaire.
Versez la crème que nous venons de faire sur les tranches de pain.
Laisser reposer environ 1 heure pour que les torrijas soient bien imbibées.
Passé ce délai, enduisez les torrijas d'œuf battu.
Faites frire dans une poêle avec beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce que les torrijas commencent à dorer, retournez-les et laissez-les dorer de l'autre côté.
Déposer dans une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Puis battre dans le sucre que nous aurons mélangé avec une cuillère à café de cannelle moulue.
Vous avez déjà votre pain doré à la crème prêt à déguster.
