Hier, lundi Quasimodo à Olvera (Cadix), ses habitants ont préparé un gâteau fait maison à déguster lors du pèlerinage à l'ermitage de Nuestra Señora de los Remedios.

Pendant des siècles, le deuxième lundi après le dimanche de Pâques, les habitants d'Olver ont remercié la Vierge pour la pluie et les bonnes récoltes en mangeant ce gâteau qui Il comprend des ingrédients typiques des pâtisseries des grands-mères comme les amandes, l'huile ou l'anis.

Gâteau Quasimodo

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Hier, lundi Quasimodo à Olvera (Cadix), ses habitants ont préparé un gâteau fait maison à déguster pendant le pèlerinage. Vous aussi vous voulez en profiter ? Nous vous apprenons à le préparer

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: petits déjeuners et collations
Portions: 12

Temps total:

Ingrédients

1 kg. pâte à pain *
250 gr. D'huile d'olive
250 gr. sucre
100 gr. amandes frites et moulues
1 cuillère à soupe de cannelle
le zeste d'un citron
une poignée de sésame
une poignée de graines d'anis ou de Matalahúva

Pour la pâte à pain:

750 gr. farine de force
470 ml. d'eau
20 gr. levure pressée ou fraîche
15 gr. de sel

Préparation

Un minimum de deux heures avant de commencer à faire le gâteau, nous faisons la pâte à pain. Faites d'abord frire les graines de sésame, l'anis, le zeste de citron et les amandes dans l'huile. Laisser refroidir complètement.
Mélanger les ingrédients de la pâte à pain jusqu'à obtenir une pâte élastique. Laisser reposer la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon dans un endroit chaud (35º) pendant quelques heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Ajouter l'huile réservée à la pâte à pain. Quand tout est bien intégré, on étale la pâte et on forme le gâteau. Saupoudrez dessus d'un mélange de sucre, de cannelle et de graines de sésame.
Nous faisons cuire à 200 degrés sur du papier sulfurisé pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

Via: asopaipas

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