Name: Veloute de poisson
Yield: 4
Cuisine: traditionnel
Ingredients: un litre et demi d'eau minérale; 500 grammes de congre; une petite tête de lotte; 500 grammes de poisson de roche; un oignon; une carotte; un quart de vin blanc sec; une gousse d'épice; persil; thym; une feuille de laurier; fenouil; sal; poivre blanc; 50 grammes de beurre; deux cuillères à soupe de farine; morceaux de pain frit.

La veloute du poisson C'est une sorte de soupe, très nutritive et délicieuse, peu connue sous ce nom, mais très répandue dans la cuisine espagnole, même si la recette ne vient pas exactement d'Espagne. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi.

Veloute de poisson

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Même si elle est peu connue, cette recette de velouté de poisson est délicieuse. N'arrête pas de l'essayer

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: Poisson
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

un litre et demi d'eau minérale
500 grammes de congre
une petite tête de lotte
500 grammes de poisson de roche
un oignon
une carotte
un quart de vin blanc sec
une gousse d'épice
persil
thym
une feuille de laurier
fenouil
sal
poivre blanc
50 grammes de beurre
deux cuillères à soupe de farine
morceaux de pain frit.

Préparation

Dans une casserole, mettez l'eau minérale, tout le poisson et le reste des ingrédients sauf le beurre et la farine.
A ébullition, nous l'écrémerons et le laisserons cuire, à feu doux, pendant 1 heure, jusqu'à ce que le poisson soit dissous, puis nous le passerons au chinois.
Par contre, on fait fondre le beurre dans une casserole avec la farine, et quand il est doré, on le verse dans la sauce de poisson en remuant bien et en laissant cuire encore environ 20 minutes.
On sert très chaud avec les morceaux de pain grillé.

Via: Vins et recettes
Image: Vins et recettes

Recetín

Veloute de poisson