Bacalhau com Natas (क्रीम के साथ कॉड), अपने शुद्धतम रूप में पुर्तगाली व्यंजन


El बचलहुँ कॉम नटस यह पुर्तगाली व्यंजनों का एक विशिष्ट नुस्खा है। आलू, कॉड और एक रेज़ामेल सॉस बहुत अच्छा और क्रीम के साथ समृद्ध। की एक विशिष्ट विशिष्टता «Receitas com tradição» पड़ोसी देश से।
सामग्री: 500 ग्राम डिसाल्टेड कॉड, 250 मिलीलीटर खाना पकाने की क्रीम, 4 आलू, 2 चिव्स, 175 मिलीलीटर पूरे दूध, 30 ग्राम मक्खन, 1 बे पत्ती, 1 बड़ा चम्मच आटा, कसा हुआ अर्ध-पिसा हुआ अनाज, नमक, काली मिर्च।

तैयारी: हम ओवन ग्रिल को चालू करते हैं। हम पानी के साथ एक बर्तन डालते हैं और जब यह उबालना शुरू होता है, तो हम 5 मिनट के लिए एक बे पत्ती के साथ, कॉड को पकाते हैं। हम गर्मी से निकालते हैं और इसे सूखा देते हैं। हम त्वचा और संभव हड्डियों को हटाते हैं और मछली को गुच्छे में अलग करते हैं। एक फ्राइंग पैन में हम तेल के एक जेट के साथ जूलीएने स्ट्रिप्स में प्याज को तलना देते हैं जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए; कॉड जोड़ें और इसे संक्षेप में sauté करें। हमने आरक्षित कर ली। दूसरी ओर, हम आलू को पतली स्लाइस में छीलते हैं और काटते हैं और तेल के एक बूंदा बांदी के साथ फ्राइंग पैन में उन्हें थोड़ा भूरा करते हैं। हमने आरक्षित कर ली।

एक सॉस पैन में हम एक रूक्स बनाते हैं, जिसके लिए हम तेल के एक जेट के साथ मक्खन डालते हैं। जब मक्खन पिघल जाता है, हम लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ हिलाते हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ते हैं और इसे थोड़ा टोस्टेड रंग तक ले जाते हैं। हम हलचल को रोकने के बिना सावधानी से दूध डाल रहे हैं और हम गांठ के बिना छोड़ दिया जाता है (कि हम न तो बहुत मोटी हैं और न ही बहुत तरल हैं)। इस बिंदु पर हम नमक और काली मिर्च डालते हैं और क्रीम डालते हैं, इसे बिना रुके चलते रहने देते हैं, जब तक कि यह एक मलाईदार स्थिरता (लगभग 5 मिनट) प्राप्त न कर ले।

एक मिट्टी के बर्तन या ओवन-सुरक्षित कास्ट आयरन पॉट में, तल पर कॉड डालें और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ एक परत के साथ कवर करें। क्रीम के साथ सब कुछ Napamos और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ओवन में कद्दूकस करें और गर्मागर्म सर्व करें।

चित्र: pascoal.pt

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