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हम पहले से ही मुख्य दिनों में प्रवेश कर रहे हैं वैलेंसियन फाल्स और अब दिनों के लिए हमने सड़कों को काट दिया है ताकि प्रत्येक Casal Fallero अपने परकोटा को पार कर सके। सड़क पर कटौती के अलावा, यह विशिष्ट है कि स्टड पर चूरोस और बिक्री होती है कद्दू के फ्रिटर्स।
कद्दू के फ्रिटर्स कितने स्वादिष्ट हैं! और अगर वे घर पर बने हैं, तो पहले से ही ... ufff !! ताजा बना और चीनी में पका हुआ, उन्हें खाना बंद करना असंभव है। जब मैंने जीने की कोशिश की तो मैंने उन्हें सीखा वालेंसिया और तब से हर साल मुझे उन्हें पूरे परिवार की खुशी के लिए बनाना है।
आप देखेंगे कि आटा काफी चिपचिपा है और इसे हेरफेर करना आसान नहीं है, लेकिन थोड़े अभ्यास के साथ आप दिव्य फ्रिटर्स के साथ समाप्त होते हैं।
कद्दू के फ्रिटर्स
वेलेंसिया के पतन के विशिष्ट कद्दू के फ्रिटर्स
- बारबरा गोंजालो
- Cocina: स्पेनिश
- पकाने की विधि प्रकार: जनता
- सर्विंग्स: 20
- तैयारी का समय:
- पकाने का समय:
- कुल समय:
सामग्री
- 220 जीआर। पका हुआ कद्दू
- 260 जीआर। कद्दू को उबालने के लिए पानी से
- 300 जीआर। आटे का
- 100 जीआर। आटा
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- नमक के 1 चुटकी
- 20 जीआर। ताजा बेकर का खमीर
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल
- कोट करने के लिए चीनी
तैयारी
कट और छिलके वाले कद्दू को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं (चाकू या कांटा के साथ दान की जांच करें)।
कद्दू को अच्छी तरह से सूखाएं, खाना पकाने के पानी का हिस्सा।
एक खाद्य प्रोसेसर या टरमिक्स के साथ, या यदि आप चाहें तो एक कांटा के साथ, 200 ग्राम खाना पकाने के पानी के साथ कद्दू को मैश करें। रिजर्व।
एक कंटेनर में आटा, नमक और चीनी रखें।
एक गिलास में शेष खाना पकाने के पानी (60 ग्राम) में खमीर को भंग करें।
आटे पर भंग खमीर डालो।
फिर कद्दू की प्यूरी डालें जो हमने आरक्षित की थी।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने तक एक स्पैटुला या अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
आटे को प्लास्टिक की चादर और एक कपड़े से ढक दें और इसे तब तक आराम करने दें जब तक यह मात्रा (लगभग एक घंटे) में दोगुना न हो जाए।
एक पैन या बर्तन में तेल डालकर गरम करें।
फ्रिटर बनाना आसान नहीं है, लेकिन अभ्यास के साथ मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि वे अच्छी तरह से बाहर निकलेंगे। यहां वेलेंसिया में फ्रिटर बनाने का पारंपरिक तरीका है कि एक हाथ से आटा लें (आमतौर पर बाएं अगर आप दाएं हाथ के हैं) और निचोड़ें ताकि आटा की एक गेंद बंद मुट्ठी के ऊपर से निकले।
दूसरे हाथ से पानी में भिगोने से हम गेंद को अलग कर देते हैं और अंगूठे और बीच की उंगलियों की मदद से केंद्रीय छेद बनाते हैं।
प्रत्येक तरफ एक उंगली से आटा गेंद के केंद्र को दबाएं और उंगलियों को अलग करने से हमें पैन में आटा डालते समय एक छेद मिलता है।
सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ कम गर्मी पर फ्राइंग भूनें। यदि आप उन्हें बहुत अधिक गर्मी में बनाते हैं, तो उन्हें बाहर की तरफ किया जा सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है।
एक बार किया और चीनी में कोट। आनंद लेने के लिए तैयार!
