कारमेल आइसक्रीम

तैयारी

1. हम एक सॉस पैन में 100 ग्राम डालते हैं। लगभग 6 बड़े चम्मच पानी के साथ चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि यह सुनहरा कारमेल न बन जाए।

2. आंच बंद करके, लगातार हिलाते हुए, कारमेल में 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें।

3. दूध में उबाल लें और इसे गर्म कारमेल के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए लगातार हिलाते रहें। हम इस मिश्रण को आग पर ले जाते हैं और इसे उबलने देते हैं ताकि दूध कारमेल में घुल जाए।

4. अंडे की जर्दी को बची हुई चीनी के साथ फेंटें, क्रीम डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे गर्म कारमेल को एक धागे में मिलाएँ, व्हिस्क से फेंटें।

5. जब हमारे पास एक सजातीय क्रीम होती है, तो हम इसे बिना फेंटे धीमी आंच पर तब तक डालते हैं जब तक कि हमें एक गाढ़ी क्रीम न मिल जाए। इसे आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

6. हम इस क्रीम को फ्रीज करते हैं, और एक मलाईदार आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए हम इसे हर 45 मिनट में हिलाएंगे।