टमाटर सॉस: चाबियाँ

एक अच्छा टमाटर सॉस बनाना कुछ भी नहीं है। इसके साथ आने वाले पकवान की सफलता इसके स्वाद और बनावट पर निर्भर हो सकती है। कितनी बार हमने किसी व्यंजन की आलोचना की है क्योंकि उसकी टमाटर की चटनी बहुत अम्लीय या बहुत मीठी है? क्या बच्चों को कभी-कभी आपत्ति होती है क्योंकि उन्हें सॉस में एक डली मिल जाती है?

आदर्श टमाटर सॉस टमाटर की गुणवत्ता, उन सामग्रियों पर निर्भर करता है जिन्हें हम जोड़ते हैं और उनका अनुपात, खाना पकाने का समय, मिश्रण और तनाव, और यह पकवान साथ जाने वाला है। यदि हम एक बिटवॉच डिश बनाने जा रहे हैं, तो इसे मीठा करने के लिए सॉस में थोड़ा प्याज या यहां तक ​​कि सेब जोड़ना बेहतर होता है। इसके विपरीत, यदि सॉस का उद्देश्य पारंपरिक स्टू है, तो यह एक चुटकी चीनी और थोड़ा प्याज या लीक जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा ताकि टमाटर की अम्लता को पूरी तरह से खत्म न किया जा सके।

आइए विभिन्न तरीकों की कोशिश करें और फिर हम वह चुन सकते हैं जो हमें सबसे अधिक पसंद है। लेकिन मूल रूप से, टमाटर की चटनी बनाने के चरण हैं:

1. सब्जियों को चूसें हम (टमाटर के अलावा) जोड़ने जा रहे हैं जब तक कि वे अच्छी तरह से प्याज़ और पारदर्शी न हों।

2. टमाटर डालें, जो खाना पकाता है, वह पानी खो देगा। आदर्श टमाटर चुनना है लाल और परिपक्व, लेकिन फर्म और उज्ज्वल। यदि हम इसे अच्छी तरह से तनाव में डालने जा रहे हैं, तो आदर्श है कि त्वचा और बीजों के साथ टमाटर को जोड़ा जाए, क्योंकि वे विटामिन और स्वाद प्रदान करते हैं।

3. जब स्टू गाढ़ा हो, हम चीनी से गुजरे या ब्लेंडर द्वारा, लेकिन अगर हम चमकदार लाल रंग को संरक्षित करना चाहते हैं, तो ब्लेंडर से बचना बेहतर है क्योंकि जब ब्लेंडर के दौरान हवा को जोड़ा जाता है तो यह ऑक्सीकरण के कारण रंग खो देता है।

4. हम चुपके से चटनी बहुत बारीक छलनी के माध्यम से।

5. हम सॉस डालते हैं वापस उबालने के लिए.

6. हम अंतिम स्वाद खत्म करते हैं सॉस की, इसे सुधारने नमक या चीनी। इसी तरह, अगर यह डिश को सूट करता है, तो हम अन्य जोड़ सकते हैं मसाले या जड़ी बूटियों तुलसी की तरह, अगर हमने पास्ता पकाया है; बे पत्ती या तारगोन, अगर यह एक सफेद मछली है; अजवायन की पत्ती, अगर यह पिज्जा के लिए है; थाइम या दौनी, अगर यह मांस के लिए है।

के माध्यम से: उपभोक्ता

लेख की सामग्री हमारे सिद्धांतों का पालन करती है संपादकीय नैतिकता। त्रुटि की रिपोर्ट करने के लिए क्लिक करें यहां.

पहली टिप्पणी करने के लिए

अपनी टिप्पणी दर्ज करें

आपका ईमेल पता प्रकाशित नहीं किया जाएगा। आवश्यक फ़ील्ड के साथ चिह्नित कर रहे हैं *

*

*

  1. डेटा के लिए जिम्मेदार: मिगुएल elngel Gatón
  2. डेटा का उद्देश्य: नियंत्रण स्पैम, टिप्पणी प्रबंधन।
  3. वैधता: आपकी सहमति
  4. डेटा का संचार: डेटा को कानूनी बाध्यता को छोड़कर तीसरे पक्ष को संचार नहीं किया जाएगा।
  5. डेटा संग्रहण: ऑकेंटस नेटवर्क्स (EU) द्वारा होस्ट किया गया डेटाबेस
  6. अधिकार: किसी भी समय आप अपनी जानकारी को सीमित, पुनर्प्राप्त और हटा सकते हैं।