बल्लेबाज में अंडे और झींगे के साथ भरवां

मुझे याद है कि जब मैं छोटी थी तो मेरी माँ ने अंडे के छिलके के लिए यह स्वादिष्ट रेसिपी बनाई थी और उन्होंने हमेशा मुझसे कहा था कि "मेरी आंख मेरे पेट से भर गई।" मैंने दो या तीन अंडे के छिलकों में से कुछ भी नहीं देखा। परंतु यह नुस्खा नींव रखने वालों में से एक हैजैसा इसमें बेमेल, लहसुन झींगे या अंडे की जर्दी जैसे पर्याप्त तत्व होते हैं, और शीर्ष पर अंडा पका हुआ और तला हुआ होता है।

तैयारी: 1. लहसुन लौंग को काट लें और उन्हें गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में जोड़ें। कुछ सेकंड के बाद, हम झींगे जोड़ते हैं, जिसे कीमा भी बनाया जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और उन्हें थोड़ा भूरा होने दें।

2. अब हम आटे को चम्मचों से जोड़ते हैं और हम इसे झींगा सॉस में एकीकृत कर रहे हैं ताकि यह हल्का भूरा हो जाए। इससे आटा अपने कच्चे स्वाद को खो देगा।

3. अब हम कमरे के तापमान पर दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हैं, अगर हम इसे गर्म में डालते हैं, तो गांठ रह जाएगी। हमें गांठ को खत्म करना होगा और सभी आटे को भंग करना होगा। नमक और काली मिर्च थोड़ा अधिक डालें और बेचमेल को कम आँच पर पकने दें जब तक कि यह अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए और सॉस पैन के नीचे आ जाए। हम आखिरी समय में कसा हुआ जायफल जोड़ते हैं।

4. हम आधे में पकाए गए अंडों को विभाजित करते हैं, यॉल्क्स निकालते हैं और उन्हें झींगे बीशमेल पर पीसते हैं। हम मिलाते हैं।

5. एक चम्मच का उपयोग करके झींगा क्रीम और जर्दी के साथ अंडे का सफेद भाग भरें। हम भरवां अंडे को ठंडा करते हैं ताकि वे स्थिरता प्राप्त करें।

6. फिर हम उन्हें आटे में हल्के से कोट करते हैं, उन्हें पीटा अंडे के माध्यम से और अंत में ब्रेडक्रंब में पास करते हैं।

7. दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में भूनें। हम उन्हें सेवा करने से पहले रसोई के कागज पर सूखा देते हैं।

छवि: नुस्खा