पालक, छोले और कद्दू स्टू, आपका लेंटेन स्टू कैसे है?

तैयारी

1. हम चने को एक दिन पहले भिगोकर गर्म पानी, नमक और एक चुटकी बाइकार्बोनेट से ढक देते हैं (मेरी दादी ने मुझे यह सिखाया था)।

2. प्रेशर कुकर में हमने खूब सारा पानी डाला (कभी भी ऊपर नहीं, आधे से थोड़ा ज्यादा तक)

3. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें पहले से धुले और छाने हुए चने डाल दें

4. छिला हुआ और साबुत प्याज डालें, लहसुन का धुला हुआ सिर भी पूरा छिलका सहित और सब कुछ डालें (अधिक स्वाद जोड़ने के लिए हम इसे थोड़ा पहले भून सकते हैं, लेकिन हम त्वचा के सबसे अधिक जले हुए टुकड़ों को छील देंगे)

5. इसमें स्वादानुसार एक चम्मच नमक और इच्छानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

6. एक बार जब यह उबलने लगे, तो झाग हटा दें, बर्तन को स्थिति 2 में बंद कर दें और, जब यह भाप छोड़ना शुरू कर दे, तो आंच को कम से कम कर दें; लगभग 20 मिनट तक पकने दें (हमेशा की तरह, पारंपरिक बर्तन में इसमें अधिक समय लगेगा, लगभग 40 मिनट)

7. अगर बर्तन खोलने पर चने अभी भी सख्त हैं, तो उन्हें कुछ मिनट तक पकने दें।

8. समय बीत जाने के बाद, हम प्याज और तेज पत्ता हटा देते हैं

9. हम चने के बर्तन को धीमी आंच पर खुला छोड़ देते हैं और जब हम पालक धोते हैं, तो हम उन्हें स्टू में मिलाते हैं; निकालें और धीमी आंच पर छोड़ दें।

10. इसके अलावा, एक फ्राइंग पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ, बारीक कटा हुआ प्याज भूरा करें; जब यह अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें एक चम्मच लाल शिमला मिर्च (पहले से ही आंच बंद कर दें ताकि यह जले नहीं) डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।

11. इसे चने के ऊपर डालें और फिर से हिलाएँ, ध्यान रखें कि चने टूटे नहीं।

12. हम लगभग 5 मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर छोड़ देते हैं ताकि स्वाद मिश्रित हो जाए, हम नमक के बिंदु को ठीक कर लेते हैं।

13. चने के स्टू को आंच से उतार लें और इसमें फेंटा हुआ अंडा, चम्मच से हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके डालें

14. स्टू को आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें, हालांकि अगले दिन स्टू काफी बेहतर हो जाएगा

15. हम हमेशा गर्म परोसते हैं।