फैलने के लिए मकेरेउ रिललेट्स या ताजा मैकेरल टेरिन


छोटी समुद्री मछली यह हमें गर्मियों की याद दिलाता है, समुद्र तट बार और तटीय रेस्तरां की, और हम में से जो भाग्यशाली हैं जो समुद्र तट पर बड़े हो गए हैं, भुना हुआ मैकेरल की गंध हमें तुरंत हमारी भूमि तक पहुंचाती है। काडीज़ में, भुना हुआ मैकेरल पिरान्हाका के साथ परोसा जाता है (काली मिर्च, टमाटर और प्याज से बने कीमा); पके हुए या पपीते में यह हमारे घरों में शायद ही किसी भी तीव्र गंध के साथ बनाना आसान है (बदबू आ रही है कि लेखक जिस तरह से प्यार करता है)। लेकिन हम पेश करते हैं एक प्रतिष्ठित फ्रांसीसी भोजन, रिललेट्स डे मकेरेउ, या मैकेरल पेट, एक सच्चा आनंद का विस्तार। बॉन एपेतीत ...
सामग्री: 1 बड़ा मैकेरल या 500 ग्राम मैकेरल, 1/2 प्याज, 1 लीक, 1 बे पत्ती, 1/2 कप (125 ग्राम) क्रीम पनीर (प्रसार), (कप (60 मिलीलीटर) क्रीम (15% वसा), (कप (60 ग्राम) बूढ़े सरसों, ½ नींबू का रस, 1 कटा हुआ उबाल, बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च का 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी: मछली से सिर और हिम्मत निकालें; प्याज, लीक, बे पत्ती और एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ एक छोटा शोरबा बनाएं। जब यह 15 मिनट के लिए उबल रहा है, तो मछली को डूबा दें, इसे उबलने दें और जैसे ही यह रंग बदलता है (इसे एक पल में किया जाता है) सेट करें। तनाव, इसे स्वभाव दें, और हड्डी की मछली को अच्छी तरह से साफ करें। हम उखड़ते हैं और इसे आरक्षित करते हैं।

एक कटोरे में, क्रीम और सरसों के साथ पनीर मिलाएं; हम कुछ छड़ के साथ या एक कांटा की मदद से सजाते हैं जब तक कि यह सजातीय नहीं है। नमक और काली मिर्च के साथ नींबू, कीमा बनाया हुआ उबला हुआ, अजमोद, मछली और मौसम जोड़ें। हम सब कुछ मिश्रित होने तक एक स्पैटुला की मदद से आगे बढ़ते हैं। यह सलाह दी जाती है कि रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए आराम करने दें (रात से पहले इसे करने के लिए बेहतर है)। गर्म रोटी या रस्क पर फैलाएं।

चित्र: pratique.fr

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