मशरूम और रेकफोर्ट सॉस में फिल्ट मिग्नन

तैयारी

1. हम बेकन के स्लाइस को फ़िललेट्स के समोच्च के चारों ओर रखते हैं (वसा स्वयं इसे अपने ऊपर रोल करके स्लाइस का पालन करता है)। हमने बुक किया।

2. इसके अलावा, हम कटे हुए प्याज को तेल और थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ भूनते हैं। जब यह नरम हो जाए तो इसमें मशरूम डालें और आंच बढ़ा दें ताकि वे अपना सारा रस निकाल लें। फिर, हम फिर से वाइन, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं और इसे पकने देते हैं ताकि अल्कोहल निकल जाए।

3. दोनों तरफ फ़िललेट्स को चिह्नित करें ताकि वे बाहर से अच्छी तरह से भूरे हो जाएं और अंदर से पूरी तरह पक जाएं। हम अंत में छपते हैं।

4. फ़िले मिग्नॉन को पैन से निकालें और वसा में ही आटे को भून लें ताकि उसका रंग बदल जाए और उसका कच्चा स्वाद ख़त्म हो जाए। वाइन और मशरूम सॉस डालें, इसे गाढ़ा होने दें और छलनी या चिनोइज़ से छान लें।

5. अगर हम मांस को सही तरीके से लेना चाहते हैं तो हम उसे गर्म सॉस के साथ परोसते हैं। यदि हम मांस को अधिक पका हुआ पसंद करते हैं, तो हम इसे पहले से छाने हुए सॉस में दोनों तरफ से कुछ मिनटों के लिए पकने देते हैं।

6. टूटे हुए रोक्फोर्ट से सजाएँ।