मारिनडे में डॉगफ़िश

अरबी नुस्खा यह कैडिज़ प्रांत में हमेशा के लिए रह गया, जहां यह कशीदाकारी है, लेकिन यह कि गैलिशियाई नागरिक कैडिज़ के लिए पचास साल पहले निष्पादित हुए थे। अतीत की मछलियों का लाभ उठाने का एक तरीका क्या था, यह देश के बाकी हिस्सों में जाना जाने वाला गैस्ट्रोनॉमी का प्रतीक बन गया है, लेकिन इस धन्य ब्लॉग में एक से अधिक पोस्ट के हकदार हैं।


सामग्री:

डॉगफ़िश
लहसुन
कुठरा
सिरका
काली मिर्च
नमक
Harina

तैयारी:

हम डॉगफ़िश लेते हैं और हम इसे काटते हैं, इसे कांटों की अच्छी तरह से सफाई करते हैं (इसमें एक केंद्रीय एक है जिसे आसानी से हटा दिया जाता है), विचार स्लाइस को नहीं बल्कि टुकड़ों को देखना है (फोटो देखें)।

हम मछली को लंच बॉक्स में व्यवस्थित करते हैं और हम लहसुन (स्वाद के लिए), शेरी सिरका, मीठा पेपरिका, नमक और अजवायन मिलाते हैं। हम इस सॉस के साथ मछली को तब तक हिलाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से अभेद्य न हो जाए। गंध अजवायन की पत्ती के संकेत के साथ शेरी सिरका की होनी चाहिए। मैं यह कहता हूं क्योंकि काडीज़ में यह आंख से किया जाता है और यह गंध है जो हमें सुराग देती है।

अब आता है इस डिश का असली राज। व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, हम यह चुनेंगे कि लंच बॉक्स में डॉगफ़िश को कितने दिन आराम करना है। यदि हमें स्वाद का पता नहीं है, तो हम एक दिन की सलाह देते हैं, इसलिए आपके पास एक मोटा विचार होगा। यदि आप इसे पहले से ही जानते हैं और इसे एंडालूसिया में आज़मा चुके हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प 2 दिन है और यदि आपको मसालेदार पसंद है, तो 3 सबसे अधिक।

हम मछली को बाहर निकालते हैं और एक कपड़े से सुखाते हैं खाना बनाना। हम जानते हैं कि किसी चीज़ के लिए शोषक कागज का आविष्कार किया गया है, लेकिन कपड़ा मछली को अत्यधिक सूखा नहीं करता है और यही हम चाहते हैं।

हम गर्म तेल में आटा और तलना से गुजरते हैं। मंज़िला या फिनो के साथ जोड़ी बनाना आदर्श है, लेकिन यह भूमध्यसागरीय गोरे को भी स्वीकार करता है। मैरीनाडे प्रणाली इसे चिकन स्तनों, सूअर का मांस या किसी अन्य घटक के साथ बनाने की अनुमति देती है जो आपकी पसंद के अनुसार है। एक बार फिर हम आपको अपने ब्लॉग का हिस्सा बनाते हैं। चर्चा करें कि आप इन व्यंजनों के बारे में क्या सोचते हैं और आप इसे अपने घरों में कैसे करते हैं।

छवि: अल्बर्टो की रेसिपी।

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  1.   नाचो कहा

    मुझे नहीं पता था कि यह व्यंजन तब तक मौजूद था जब तक मैं अपनी पत्नी से नहीं मिला, वह प्यूर्टो डी सांता मारिया में 6 साल तक रही, और तब से मैंने इसका आनंद लिया है। क्या होता है कि आप इसे कहां खाते हैं, इसके आधार पर यह बेहतर या बदतर है। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे सिरके की तरह स्वाद के लिए पसंद करता हूं ... लेकिन निश्चित रूप से, स्वाद के बारे में ..

    एक ग्रीटिंग

  2.   डेविड कहा

    हमें पढ़ने के लिए धन्यवाद। जैसा कि आप कहते हैं, सिरका स्वाद इस जादुई पकवान के महान रहस्यों में से एक है।

    नमस्ते.

  3.   मार्च कहा

    सीधे शब्दों में कहें कि मैं जेरेज डी ला फ्रोंटेरा से हूं, और मुझे आश्चर्य हुआ कि कॉज़ोन मेरे प्रांत से है! मैंने सोचा कि यह आम तौर पर स्पेनिश कुछ था, क्या अफ़सोस है कि ऐसे लोग हैं जो तपस का आनंद नहीं ले सकते हैं!

    1.    विधि कहा

      अगर दक्षिण में केवल अच्छी चीजें हैं! :)