Tournedós, स्वच्छ और मांस खाने के लिए आसान

फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी से आने वाला, टूरेडो बीफ़ या बीफ़ टेंडरलॉइन काटने का एक तरीका है। मांस के टुकड़े का केंद्र होने के नाते, टूरेडो इसमें एक गोल आकार और एक साफ, कोमल बनावट है। यह वील मेडल है यह आमतौर पर सफेद बेकन की एक पतली परत में लिपटा हुआ बेचा जाता है रस्सी के साथ बांधा गया, जिससे इसे अपने सही बेलनाकार आकार को बनाए रखने की अनुमति मिली। यह कड़ाही में जल्दी पकता है या दोनों तरफ से पकता है।

सामग्री: 4 वील टूरेडोस, मांस शोरबा के 400 मिलीलीटर, 20 जीआर। मांस का ध्यान केंद्रित, 100 मिलीलीटर। रेड वाइन, 1-2 चिव्स या 2-3 फ्रेंच प्याज, जैतून का तेल, काली मिर्च, मोटे नमक

तैयारी: सबसे पहले हम वाइन सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम तेल के साथ एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज sautéing द्वारा शुरू करते हैं। जब वे निविदा और सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, तो शराब के साथ पानी और उच्च गर्मी तक कम हो जाता है। जब सॉस केंद्रित हो, तो मांस का रस जोड़ें और कुछ मिनटों के लिए कम करें। हम एक झरनी के माध्यम से या चीनी और रिजर्व के माध्यम से सॉस पास करते हैं।

अब हम थोड़ा तेल के साथ दोनों पक्षों पर ग्रील्ड मांस के टुकड़ों को चिह्नित करते हैं और आखिरी मिनट में हम काली मिर्च डालते हैं। हम मांस को इसकी चटनी के साथ परोसते हैं।

नोट: इस नुस्खा के लिए आदर्श पहले मांस बनाना होगा और रस में ही सॉस तैयार करना शुरू करना होगा। नकारात्मक पक्ष यह है कि मांस को आरक्षित और सूखने में लंबा समय लगेगा। यही कारण है कि हम एक पैक मांस के रस का उपयोग करते हैं। यह गाढ़े कारमेल रंग के सिरप का एक मसाला है जो आमतौर पर पैक किए गए सूप और शोरबा अनुभाग में बेचा जाता है और छोटे डॉट्स में संरक्षित होता है।

वाया: एल्कोर्टिंगल्स

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