ओचियो एक पारंपरिक पेस्ट्री नुस्खा है जाएन प्रांत के विशिष्ट जिसमें जैतून के तेल से बनी एक छोटी, चपटी रोटी होती है। उसका नाम होने से आता है एक पाव आटा के आठवें।
मीठे ओशियो की उत्पत्ति ग्वाडलक्विविर बेसिन को आबाद करने वाले दीवानों को बताती है और उनकी खपत ईस्टर की छुट्टियों तक सीमित थी।
नमकीन बनाने की विधि मिठाई से भिन्न होती है जिसमें बन्स को पपरीका और तेल के मिश्रण के साथ फैलाया जाता है और मोटे नमक के साथ सीज़न किया जाता है। ये ओचियो आम तौर पर टूना, टमाटर, पेठे या सॉसेज या वध उत्पादों जैसे रक्त सॉसेज या कोरिज़ो के साथ खाया जाता है।
सामग्री: 550 ग्राम। आटा, 1 अंडा, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 20 ग्राम ताजा खमीर, 250 ग्राम गर्म पानी, 125 ग्राम जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच ब्रेड इंप्रूवर, पेपरिका और तेल (नमकीन), सौंफ और अधिक चीनी (मिठाइयाँ)
तैयारी: सबसे पहले हम खमीर के साथ एक किण्वित मिश्रण बनाएंगे। हम खमीर को चीनी और 100 ग्राम आटे के साथ थोड़ा गर्म पानी में घोलते हैं। फिल्म के साथ कवर करें और इसे लगभग 20 मिनट तक किण्वित करें। फिर हम इसे बाकी के आटे के साथ मिलाते हैं, गूंधते हैं और अंडे, तेल, गर्म पानी डालकर गूंधते हैं। कवर करें और इसे लगभग 45 मिनट तक गर्म स्थान पर आराम दें।
इस समय के बाद, हम आटा को एक आटे की सतह पर डंप करते हैं, इसे आटा के साथ भी ऊपर छिड़कते हैं और हवा को हटाने के लिए आटा दबाते हैं। यह समय है यदि हम मीठे आठ लेने जा रहे हैं तो सौंफ और अधिक चीनी मिलाएं। अब हम आटे के साथ प्रत्येक के बारे में 50 ग्राम की गेंदों को बना रहे हैं और इसे एक और 45 मिनट के लिए आराम करने दें।
यदि हम नमकीन ओचियोस लेने जा रहे हैं, तो हम पेपरिका और तेल के साथ एक पेस्ट बनाते हैं। जब हम ओवन में डाल करने के लिए जाते हैं, तो पास्ता के साथ सतह को फैलाएं और नमक के कुछ अनाज डालें। हमने लगभग 190 मिनट के लिए 15 डिग्री पर गर्म ओवन में रखा। 7 मिनट के बाद हम एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करते हैं ताकि पेपरिका जला न जाए।
चित्र: जाएनपीडिया
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