(25 glasova)
Učitavanje ...
Ovo jelo je jedan od glavnih recepata španjolska gastronomija. To je snažan recept, s okusom i da se može ugrijati u hladnom danu. Mi smo napravili ove Tripice na madridski način uz svinjsko uho, dvije vrste mesa i puno okusa. Čovjek mora tripice i uho prethodno skuhajte, budući da se radi o mesu kojem treba vremena da uhvati tu sočnost. Zatim ćemo sve zajedno skuhati, sa začinima i chorizom, tako da ima spektakularan i tradicionalan okus.
Imamo i druge recepte s istim sastojcima, gdje ih možete pokušati skuhati Tripice na madridski način o Nuestro kuhano u ekspres loncu.
Tripice s uhom i chorizom
- Alicia tomero
- Porcije: 6
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 600 g goveđih tripica već očišćenih
- 1 očišćeno svinjsko uho
- 1 teleća noga
- 2 kobasice
- 1 kriška debele serrano šunke
- 1 cebolla
- 1 ne baš velika zelena paprika
- Češnjak češnjaka 3
- 2 lista lovora
- 200 g zdrobljene prirodne rajčice
- 60 g maslinovog ulja
- Sal
- Mljeveni crni papar
- Kim
priprema
U veliki ekspres lonac stavimo vrlo čiste žuljeve, čisto svinjsko uho i pačji ili teleći but. Stavimo kuhati i to kad poklopimo. Dok ponovno prokuha, pustimo malo 30 minuta
Kad završim s kuhanjem, sve izvadimo bez bacanja ostataka vode. Uho i žuljeve narežite na male komadiće.
U finu tepsiju u koju ćemo staviti sve sastojke koje smo stavili 60 g maslinovog ulja i stavimo na vatru.
Ogulimo i izrežemo luk u malim komadima. Očistite i narežite na male komadiće zelena paprika. Ogulite i narežite na mnogo manje komade češnjak.
Svo povrće stavimo na tepsiju na srednju vatru, tako da pirja se.
Dok možemo ići rezati narezani chorizo i Serrano šunka Narezat ćemo ga na vrlo male kockice.
Kad je povrće donekle gotovo dodajte chorizo i šunku tako da se skuha za 1 minutu.
Dodamo Zgnječena rajčica i lovor i pržiti par minuta bez prestanka miješanja i na laganoj vatri.
Dok se kuha pripremimo komade uha i škembića koje dodamo u umak i dobro promiješamo da se okusi sjedine. Pustiti da kuha 1 minutu i dodati dio vode od prethodnog kuhanja.
Ostatak vode dolijte dok ne prekrije te posolite, dodajte mljeveni crni papar i malo mljevenog kima. Promiješajte i pustite da se sve kuha na srednjoj vatri 20 minuta Može se pokriti tijekom kuhanja i u zadnjih 10 minuta ostaviti ga nepoklopljenog da mu se umak reducira.
