Édesburgonyás pite: klasszikus észak-amerikai édesburgonyás pite

Preparación

1. A sütőt előmelegítjük 200 ° C-ra.

2. Az omlós tésztával kibélelünk egy kerek formát, és jól formázzuk úgy, hogy ne maradjanak rések.

3. A tetejére csicseriborsót vagy más nehezéket teszünk, hogy ne keljen meg a tészta, és 15 percig sütjük. A tésztalapot lefoglaljuk.

4. Az édesburgonyát viszont kb 20 percig főzzük, vagy amíg megpuhul (választhatjuk a sütést is). Meghámozzuk és pépesítjük (kb. 500 g pürére van szükségünk).

5. Egy nagy tálban keverjük össze az édesburgonyapürét, a tojássárgákat, a lágy vajat (lágy), a barna cukrot, a sót, a fűszereket és a párolt tejet. A turmixgép segítségével mindent jól összeturmixolunk, amíg homogén krémet nem kapunk.

6. A tojásfehérjét viszont kemény habbá verjük, hozzáadva a fehér cukrot; egy spatula segítségével burkoló mozdulatokkal beledolgozzuk az édesburgonyakrémbe.

7. Az omlós tésztalapra öntjük és 10 percig sütjük 200°C-on, majd csökkentjük a hőmérsékletet 175°C-ra, és 175°C-on főzzük tovább 30 percig, vagy amíg meg nem szilárdul. Ha azt látjuk, hogy az omlós tészta szélei túlságosan barnulni kezdenek, alufóliával letakarjuk a tortát.

8. Hidegen, kevés tejszínhabbal tálaljuk.