Ricette della nonna: bastoncini di pesce con purea di patate galiziana

Con questi bastoncini di pesce i nani mangeranno il pesce senza protestare. Lo accompagneremo anche con un diverso purè di patate (galiziano) che è delizioso.

Elaborazione

Non dimenticare prima di tutto di chiedere al pescivendolo di togliere l'osso dal pesce. Tagliate i lombi a listarelle, schiacciate l'aglio con il sale e il prezzemolo in un mortaio e aggiungete un cucchiaino d'olio. e marinare il pesce, ungere le strisce di farina e uova, friggere. Accompagnare con patate galiziane.

Per i diversi purè di patate

Cuocete le due patate a pezzetti (saranno fatte molto prima), scolatele e trasferitele in una ciotola. Aggiungiamo l'aglio (che spiegheremo più avanti) e schiacciamolo bene con due forchette. Friggiamo due uova, le uniamo al composto precedente e continuiamo a schiacciare con le forchette. Ricorda che la consistenza è più densa di quella di una purea, ecco perché è diversa.

Per l'ajada

In una padella mettiamo un bicchiere d'olio, aggiungiamo i cinque spicchi d'aglio sbucciati e tagliati al centro, quando sfrigolano e iniziano a tostare, togliete la padella dal fuoco. Non appena le bollicine accanto all'aglio saranno sparite, aggiungete un cucchiaio di paprika dolce e un pizzico di sale, mescolate bene finché il tutto non sarà ben integrato, filtrate e lasciate scolare bene l'olio.

truco: L'aglio conservato in una bottiglia o in un barattolo di vetro può durare due o tre mesi.

Spero vi piaccia!