Ricette della nonna: bastoncini di pesce con purea di patate galiziana

Come prepararlo

1. Non dimenticare prima di tutto di chiedere al pescivendolo di togliere l'osso dal pesce. Tagliate i lombi a listarelle, schiacciate l'aglio con il sale e il prezzemolo in un mortaio e aggiungete un cucchiaino d'olio. e marinare il pesce, ungere le strisce di farina e uova, friggere. Accompagnare con patate galiziane.

2. Cuocete le due patate a pezzetti (saranno cotte molto prima), scolatele e trasferitele in una ciotola.

3. Aggiungiamo l'aglio (che spiegheremo dopo) e con due forchette li schiacciamo bene.

4. Friggete due uova, aggiungetele al composto precedente e continuate a schiacciare con le forchette. Ricorda che la consistenza è più densa di una purea, ecco perché è diversa.

5. In una padella mettiamo un bicchiere d'olio, aggiungiamo i cinque spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà, quando sfrigolano e iniziano a tostare, togliamo la padella dal fuoco.

6. Appena saranno sparite le bollicine accanto all'aglio, aggiungete un cucchiaio di paprika dolce e un pizzico di sale, mescolate bene fino a quando il tutto non si sarà integrato, filtrate e fate scolare bene l'olio.