Cupcakes alle mele cotogne

Come prepararlo

1. Disponete la farina con il sale a forma di vulcano e aggiungete al centro metà del burro tritato. Impastiamo tutto fino ad ottenere un impasto terroso.

2. Aggiungete poco alla volta l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio. Poi lo lasciamo riposare per circa 20 minuti.

3. Trascorso questo tempo di riposo stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di 1 cm. di spessore. La spalmiamo con 50 grammi di burro fuso, spolveriamo con un po' di farina e pieghiamo in tre. Stendiamo nuovamente l'impasto e lo stendiamo ancora con altri 50 grammi di burro. Cospargere di farina e piegare nuovamente in tre. Lasciate riposare nuovamente l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.

4. Trascorso questo tempo, allunghiamo l'impasto fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Tagliamo quadrati di 8 cm. Per ogni cupcake ne useremo due.

5. In una metteremo un pezzetto di gelatina di mele cotogne, la stendiamo e la copriamo con l'altra sfoglia, in modo che le punte delle due sfoglie formino una stella. Possiamo usare l'acqua per fissare meglio le masse tra di loro. Inoltre, li stringeremo bene con le dita.

6. Infine, le friggiamo bene in abbondante olio e le cospargiamo di zucchero.