Fardelejos: dolci della Rioja ripieni di squisita crema di mandorle

Come prepararlo

1. In una casseruola fate sciogliere il burro insieme all'acqua e al sale, facendo attenzione che non bolle

2. Togliamo dal fuoco e mettiamo la farina nelle mani

3. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare.

4. Una volta che l'impasto non si attacca alle mani, lo mettiamo in un sacchetto per alimenti o congelato in modo che non perda temperatura.

5. Per fare il ripieno, rompiamo le uova con lo zucchero in una ciotola capiente e le sbattiamo con una frusta fino a renderle bianche (sono cremose).

6. Aggiungere la scorza di limone e mescolare un paio di volte.

7. Infine unire le mandorle tritate, mescolando bene

8. Noi abbiamo prenotato.

9. Spolverare il piano di lavoro con la farina

10. Prendiamo delle porzioni di pasta dal sacchetto e le stendiamo una ad una con il mattarello fino a renderle molto sottili.

11. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro della pasta e ripiegare la pasta

12. (più si lavora l'impasto, migliore sarà la pasta sfoglia)

13. Con un coltello o una roulette, tagliamo dei rettangoli di circa 4 x 6 cm

14. Schiacciate i bordi con una forchetta e friggeteli in abbondante olio caldo fino a doratura.

15. Scolatele con l'aiuto di una schiumarola e adagiatele su carta da cucina.

16. Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

17. Si conservano bene se conservati in un barattolo nell'armadio per 3-4 giorni.