Al posto dell'arrosto, questa vigilia di Natale possiamo gustare anche uno spezzatino di tacchino in salsa (mandorle, vino ...), cucinato lentamente e con molta cura. La pepitoria è una di quelle ricette della nonna molto tipiche della cucina spagnola. caratterizzato dalla semplicità dei suoi ingredienti. Per gustare un buon tacchino nella pepitoria, dobbiamo comprare un pezzo di pollame di qualità, migliore ruspante o da cortile.

Fricassea della Turchia

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Goditi uno spezzatino di tacchino in salsa (mandorle, vino...), cucinato lentamente e con grande cura. con questa ricetta

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: carni
Dosi: 4

Tempo totale:

Ingredienti

1 chilo di tacchino tritato (petto, coscia, cosce ...)
2 cipolle
4 spicchi d'aglio
1 foglia di alloro
pepe nero in grani
filo di zafferano
1 bicchiere di vino
due manciate di mandorle tritate molto
2 tuorli d'uovo bolliti
olio d'oliva
sal
pollame o brodo di pollo (se necessario)

Come prepararlo

Abbiamo scelto una pentola capiente e ne abbiamo coperto il fondo con l'olio. Lo portiamo sul fuoco e aggiungiamo il tacchino pulito e asciutto, condito. Fatela dorare uniformemente e rimuovetela.
Tagliate la cipolla a julienne fine e tritate l'aglio. Mettiamo queste verdure nello stesso olio usato per rosolare il tacchino e facciamole saltare molto bene.
Rimettere il tacchino nella casseruola e aggiungere lo zafferano, l'alloro e il vino. Diamo un colpo di fiamma alta e facciamo ridurre dopo un paio di minuti. Lascia cuocere il tacchino a fuoco basso fino a quando diventa tenero. Se necessario, aggiungi del brodo di pollo per aiutare il tacchino a cuocere meglio.
Quando il tacchino è tenero, aggiungiamo le mandorle e i tuorli d'uovo schiacciati. Mescolate lo spezzatino e fatelo cuocere per qualche minuto in modo che si addensi un po'.

Immagine: Cookingqueesgerundio

Recetín

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