Spezzatino di patate, gallinacci e vongole

Approfittando del fatto che siamo ancora nella stagione dei funghi e ha anche iniziato a fare veramente freddo, niente di meglio di un ricco e confortante Spezzatino di patate, gallinacci e vongole. Vedrai che non è molto complicato da fare, la cosa forse più importante, assicurati che i finferli siano molto puliti e non abbiano sporco e che le vongole non abbiano sabbia, altrimenti potremmo rovinare tutto il piatto.

a funghi puliti Ho sempre sentito dire che è meglio rimuovere lo sporco con un panno umido, piuttosto che senza acqua, e cerco sempre di farlo. Anche se trovo un fungo con terriccio abbondante, non esito a pulire sotto il rubinetto e ad asciugare. Per garantire che il file molluschi non piombo arenaDi solito li lascio qualche ora prima di preparare la ricetta in acqua salata in modo che si aprano ed espellano tutti i granelli di sabbia che possono avere.

Spezzatino di patate, gallinacci e vongole

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Goditi i prodotti di stagione preparando questo delizioso stufato

• Barbara Gonzalo

• Cucina: Spagnolo
• Tipo di ricetta: minestre
• Dosi: 3

• Tempo di preparazione: 10M
• Tempo di cottura: 50M
• Tempo totale: 1H

Ingredienti

• 150 gr. Patata
• 40 gr. Pepe verde
• 100 gr. di finferli, rovellones
• 80 gr. vongole o chirlas
• 80 gr. di cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro fritta
• 1/2 litro d'acqua
• perejil
• sal
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1 compressa di brodo vegetale concentrato

Come prepararlo

1. In una casseruola con olio, soffriggere la cipolla, il pepe e l'aglio tritati finemente.

2. Una volta che le verdure iniziano a essere in camicia, aggiungere i funghi puliti e tagliati a pezzi medi. Rosolare per qualche minuto.

3. Aggiungere il pomodoro fritto, il dado da brodo, la paprika e aggiustare di sale (con controllo, abbiamo già messo il dado contenente sale). Soffriggi per un altro paio di minuti.

4. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi medi.

5. Versare l'acqua e cuocere per 20-30 minuti fino a quando la patata è ben cotta e il liquido si è ridotto.

6. Negli ultimi minuti di cottura aggiungere le vongole mondate e scolate.

7. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

note:

Quando preparo le patate per lo spezzatino mi piace schiacciarle. Spezzarle o sbucciarle è una tecnica che consiste nel tagliare le patate a pezzi, ma rompendo o spaccando l'estremità di ogni pezzo senza finire di tagliarlo con il coltello.[br]In questo modo riusciamo a sfruttare l'amido che le patate contiene in modo che lo stufato o lo spezzatino si addensi naturalmente.