Spezzatino di patate, gallinacci e vongole

Spezzatino di patate, gallinacci e vongole

Approfittando del fatto che siamo ancora nella stagione dei funghi e ha anche iniziato a fare veramente freddo, niente di meglio di un ricco e confortante Spezzatino di patate, gallinacci e vongole. Vedrai che non è molto complicato da fare, la cosa forse più importante, assicurati che i finferli siano molto puliti e non abbiano sporco e che le vongole non abbiano sabbia, altrimenti potremmo rovinare tutto il piatto.

a funghi puliti Ho sempre sentito dire che è meglio rimuovere lo sporco con un panno umido, piuttosto che senza acqua, e cerco sempre di farlo. Anche se trovo un fungo con terriccio abbondante, non esito a pulire sotto il rubinetto e ad asciugare. Per garantire che il file molluschi non piombo arenaDi solito li lascio qualche ora prima di preparare la ricetta in acqua salata in modo che si aprano ed espellano tutti i granelli di sabbia che possono avere.

Spezzatino di patate, gallinacci e vongole
Goditi i prodotti di stagione preparando questo delizioso stufato
Autore:
Cucina: spagnolo
Tipo di ricetta: Zuppa
Dosi: 3
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • 150 gr. Patata
  • 40 gr. Pepe verde
  • 100 gr. di finferli, rovellones
  • 80 gr. vongole o chirlas
  • 80 gr. di cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro fritta
  • ½ litro d'acqua
  • perejil
  • sal
  • ½ cucchiaino di paprika dolce
  • 1 compressa di brodo vegetale concentrato
Come prepararlo
  1. In una casseruola con olio, soffriggere la cipolla, il pepe e l'aglio tritati finemente.
  2. Una volta che le verdure iniziano a essere in camicia, aggiungere i funghi puliti e tagliati a pezzi medi. Rosolare per qualche minuto.
  3. Aggiungere il pomodoro fritto, il dado da brodo, la paprika e aggiustare di sale (con controllo, abbiamo già messo il dado contenente sale). Soffriggi per un altro paio di minuti.
  4. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi medi.
  5. Versare l'acqua e cuocere per 20-30 minuti fino a quando la patata è ben cotta e il liquido si è ridotto.
  6. Negli ultimi minuti di cottura aggiungere le vongole mondate e scolate.
  7. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.
note:
Quando preparo le patate per lo spezzatino mi piace farle clic. Spezzarle o spezzarle è una tecnica che consiste nel tagliare le patate a pezzi, ma rompere o spaccare l'estremità di ogni pezzo senza finire di tagliarlo con il coltello.
In questo modo, possiamo sfruttare l'amido contenuto nella patata in modo che lo spezzatino o lo spezzatino si addensi naturalmente.

 


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