Millefoglie di melanzane, pomodoro e burrata

Come prepararlo

1. Puliamo le melanzane e le tagliamo a fette spesse circa 1,5 cm. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e grigliare le melanzane a fette per un paio di minuti su entrambi i lati. Ci ritiriamo e ci lasciamo riservati.

2. Tritate finemente la cipolla, il pomodoro e il peperone e fateli cuocere nella stessa padella dove abbiamo fatto le melanzane, aggiungendo un altro cucchiaio di olio. Lasciamo cuocere per circa 5 minuti e le togliamo dal fuoco.

3. Ungiamo un contenitore con un po 'di olio d'oliva. Mettiamo alcune fettine di melanzane, e su ognuna di esse abbiamo seguito il composto di pomodoro, peperone e cipolla. Mettiamo un'altra fetta di melanzana, e su di essa una fetta di burrata, ripetiamo l'operazione fino a fare 4 strati e formare un piccolo millefoglie.

4. Decorare con un tocco di burrata sopra. Mettiamo il forno a preriscaldare a 180 ° C e cuociamo per circa 20 minuti finché il formaggio non sarà gratinato.

5. Assaggiatela con un filo d'olio e sopra qualche foglia di basilico fresco.