Trucchi di cucina: Paella più gustosa

La paella è un piatto fantastico che piace a grandi e piccini. Tuttavia, per molti comporta qualche difficoltà, se non la sua stessa elaborazione, farlo avere lo stesso sapore di quelli che serviamo nei ristoranti dalla costa levantina. Ecco perché vogliamo rivelare alcuni piccoli trucchi per ottenere paella da competizione.

Il primo trucco consiste in rosolare un po 'il riso insieme al resto degli ingredienti prima di aggiungere il brodo. Questo gli impedirà di rilasciare un eccesso di amido e di agglomerarlo, così i chicchi saranno più sciolti e la paella sarà più ricca.

Non so se il trucco, ma fondamentale, non è fare la paella con l'acqua. La sua cosa è aggiungere brodo di pesce, brodo di pollo o anche brodo di mare concentrato in modo che la nostra paella abbia tutto il sapore del mare. Sarà molto più gustoso se aggiungi una Señora alla salsa.

Le proporzioni di brodo per fare una paella sono un po 'più alte di quelle per fare il riso bianco, ti serviranno da due a tre proporzioni di liquido per ciascuna di riso. Ricorda che è meglio esagerare con il brodo piuttosto che cadere a breve, anche se se vediamo che manca possiamo aggiungere altro brodo poco a poco per non interrompere la cottura.

In molti posti si ottiene una paella molto più gustosa aggiungendo alcuni cucchiaini di aioli al riso quando viene preparato, poiché migliora straordinariamente il sapore. E ora, se quello che vuoi è una paella degna di un ristorante, il trucco è dare una botta al riso in forno per qualche minuto. Non potrai credere alla differenza!