Baffi di Utrera incollati su carta

Come prepararlo

1. In una ciotola capiente sbianchiamo le uova con lo zucchero e il cucchiaino di zucchero vanigliato, cioè sbattiamo con una bacchetta fino a renderle spumose.

2. Successivamente aggiungeremo, poco alla volta, la farina setacciata, con il lievito aiutandoci con un colino o un colino

3. Aggiungere la cannella e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa omogenea e senza grumi.

4. Per preparare lo sciroppo mettiamo sul fuoco un pentolino con l'acqua, la buccia del limone senza alcuna parte bianca e i quattro cucchiai di zucchero

5. Lasciare riposare finché lo zucchero non si sarà sciolto e lo sciroppo si sarà addensato.

6. Versare lo sciroppo nella massa precedente, mescolandolo bene.

7. Ricoprite la placca con carta forno e con un cucchiaio ricavate dei cerchi grandi circa come un biscotto Maria, e livellate la superficie con il rovescio

8. Dobbiamo lasciare la separazione tra gli amaretti perché se non si uniscono man mano che aumentano di dimensioni, è meglio farli in più porzioni

9. Cuocere per 7-8 minuti, fino a doratura.

10. Quando si saranno temperati, tagliamo i mostachone per lasciare attaccata la carta forno, come i mostachone autentici (anche se quelli autentici hanno la carta marrone).