Zuppa di riso con zucca e calamari

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da Angela

Questa è una comoda ricetta di riso ai calamari che come novità incorpora la zucca. Rimane brodoso, ma se ti piace più secco devi solo lasciarlo riposare. Aggiungete anche dei gamberi se ne avete voglia, ma fatelo 5 minuti prima che il riso sia cotto in modo che conservino tutto il sapore e non esagerate.

Zuppa di riso con zucca e calamari

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Se abbiamo la zucca in casa, ne approfitteremo per preparare una zuppa di zucca e calamari davvero deliziosa

Zuppa di riso con zucca e calamari
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: riso
  • Dosi: 4
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 500 zucca
  • 500 g di calamari
  • 1 tazza e mezza di riso
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 100 g di piselli surgelati
  • 3 bicchieri di brodo di pesce (il doppio di quello di riso)
  • olio
  • sal
  • Pepe nero macinato
  • colorante alimentare.

Come prepararlo

  1. In una padella con un cucchiaio di olio, fate rosolare il cipollotto tritato e l'aglio a fettine

  2. Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e aggiungerla alla salsa

  3. Fate rosolare a fuoco medio e una volta dorate le verdure aggiungete i piselli, il concentrato di pomodoro e il colorante.

  4. D'altra parte, tagliate i tentacoli (le zampe) e le pinne dei calamari e metteteli da parte entrambi

  5. Tagliare il resto dei calamari ad anelli non molto spessi.

  6. Far rosolare i calamari in una padella con un filo d'olio, iniziando prima dai tentacoli e dalle pinne e dopo 2-3 minuti aggiungere gli anelli.

  7. Aggiungete il riso alle verdure e fate cuocere per un paio di minuti.

  8. Aggiungere poi i calamari, coprire con il brodo di pesce e cuocere per 13-15 minuti da quando inizia a bollire.

  9. Servire subito in modo che il brodo non venga assorbito.

Immagine: baryrestauranteloschicos


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