Costine di maiale arrostite con due mostarde

Come prepararlo

1. Tagliate a julienne la cipolla e il peperone.

2. Trasferiamo le verdure in una ciotola insieme alle due mostarde, il rosmarino tritato e una spruzzata di brodo; Con una forchetta togliamo bene tutti questi ingredienti

3. Condire le costine con sale e pepe e spalmarle bene con il composto di senape con l'aiuto di un pennello o con le mani ben pulite

4. Lo mettiamo in una pirofila dove versiamo il restante brodo, 50 ml di vino e l'olio.

5. Cuocere per 40-45 minuti a 200º C

6. Se vediamo che prende troppo colore, lo copriamo con un foglio di alluminio e continuiamo la cottura.

7. Dobbiamo fare attenzione che non finisca il brodo e sostituirlo in tal caso.

8. Rimuovere le costole su un vassoio e sciacquare (sfumare) la teglia con il vino rimanente

9. Trasferiamo quei succhi in una padella, aggiungiamo un cucchiaino di farina di mais

10. Amalgamate il sugo con poche bacchette e fatelo restringere per circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

11. Tagliamo le costine una ad una, le innaffiamo con un po' di salsa (passata alla cinese se la vogliamo più sottile), e le serviamo con una porzione di purè di patate.