Queste cozze sono ampiamente consumate nella parte settentrionale della Francia e soprattutto in Belgio. Certo: accompagnare con una buona birra fresca (per il succo dei bambini) mentre lo accompagnano lì, anche se con un bicchiere di vino sono spettacolari. Nella ricetta originale, il porro è affogato nel burro e, certamente, le cozze, il porro e il burro si sposano perfettamente. Ma per dare loro un tocco più mediterraneo, ho aggiunto olio extravergine di oliva, più sano e più nostro. Ovviamente, se non provi rimorso, aggiungi anche un cucchiaio di burro.

Casseruola di cozze con salsa di senape all'antica

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Se ti piacciono le cozze, questa ricetta fatta in casa per la casseruola di cozze con salsa di senape vecchia ti farà spalmare molto pane a causa di quanto è ricca la salsa

Casseruola di cozze con salsa di senape all'antica

Cazuela de mejillones con salsa de mostaza antigua

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: Pesce
Dosi: 4

Tempo totale:

Ingredienti

1 kg di cozze ripulite dalle barbe, ecc.
4 porri (la parte bianca e un po 'di verde)
1/2 bicchiere di birra
Il succo di limone di 1
Prezzemolo tritato
Pepe macinato fresco
2 cucchiai di senape vecchia (quella dei chicchi)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Il brodo rilasciato dalle cozze (filtrato)
Sale

Come prepararlo

Mettiamo le cozze pulite in una casseruola con coperchio. Basta mettere un po' d'acqua sul fondo della casseruola (o vino), coprirli e si apriranno in un attimo (togliete quelli che non si sono aperti dopo 5 minuti). Ci riserviamo coperti in modo che non prendano freddo.
In un'altra padella mettiamo l'olio insieme ai porri, lavati e tagliati a julienne fine, e facciamo soffriggere per 5 minuti a fuoco medio (potete aggiungere un cucchiaio di burro: gli dà sapore, anche se sono più caloriche , Ovviamente...). Quando saranno trasparenti, aggiungete il resto degli ingredienti, cioè la birra, il succo di limone, la senape, il prejil tritato e il brodo che le cozze scolate avranno rilasciato.
Aggiustate di sale e pepe e mescolate con un cucchiaio di legno in modo che il tutto si amalgami.
Speriamo che evapori l'alcool e si riduca un po'; Aggiustare il condimento e versare sulle cozze.
Serviamo subito con un buon pane da accompagnare e intingiamo nel sugo.

Immagine: intenditori

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